嘿，各位大吃貨們，歡迎來到吃貨集結地——吃貨百科學堂，今天要和大家分享的是疙瘩湯的做法和技巧，喜歡的話記得點一下關注哦！

12月來的匆忙，這第一週都快過完了，很多人才有所察覺，開始在家做起了各種麵點，其中有一種麵點——麵疙瘩，是北方的一種特色麵點，北方人一般都是自己在家做，方法簡單，沒有其他麵點那麼複雜的製作程式。

今天我們就來一起做一做疙瘩湯，歡迎北方做麵疙瘩老道的朋友，留言指出不足之處，各位南方沒吃過、沒做過的朋友，歡迎大家一起來學習。做疙瘩湯時，萬萬不可用刀子切，這一步最關鍵，做錯疙瘩軟爛沒彈性，不好吃！

做疙瘩湯時，萬萬不可用刀切！這一步不能少，否則疙瘩軟爛沒彈性

這做疙瘩湯最重要的一步，就是千萬不能直接用切疙瘩，而要用手一個個的揪。用刀切出來的疙瘩，雖然規整好看，但是那隻能叫做“面片兒”，不能叫做麵疙瘩，只有用手直接一個個揪下來的，才是真的麵疙瘩。

而且只有用手挨個揪下來的麵疙瘩，煮出來才有韌性、又軟又Q彈，吃起來入味有嚼勁，無論搭配什麼口味的湯汁，吃起來都更過癮更美味！

【疙瘩湯的做法】

【食材明細】：麵粉、酵母粉、白糖、香菜段、骨頭湯、配菜、食鹽、香油

【做法步驟】：

一、倒取適量溫水，加入酵母粉和少許白糖，用筷子攪拌調開，然後倒入麵粉中，繼續加入溫水調面，麵粉和成團後，密封起來放置在溫暖的地方，發酵30分鐘以上，直至麵糰變成原來的兩倍體積大小。

二、將發酵好的麵糰放置到砧板上，再次揉一揉麵，揉好後放置在砧板上二次醒面，這個體積不會有什麼變化，靜置10分鐘左右即可，準備起鍋做疙瘩湯。

三、起鍋燒熱，倒入骨肉湯大火燒開，然後一手拿麵糰，另一手揪麵疙瘩，揪一個下一個到鍋裡，一次性揪一碗，速度要均勻而快速，煮好一碗再下另一碗，這樣才能保證成熟度較均勻。

撈出的疙瘩分別用碗盛好，再下入香菜段和各種配菜，加入食鹽和香油調味，將調好的疙瘩湯盛入碗中即可享用。所以做疙瘩湯時，萬萬不可用刀切！這一步只能用手揪，否則疙瘩軟爛沒彈性。

今天的美食小技巧就分享到這兒了，你們都學會了嗎？希望以上內容能幫助到您，若是您覺得有用，勞煩您點贊關注和分享，謝謝您的支援！

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