導讀：苦櫧樹的果實能吃嗎？古老的木本糧食，磨粉後每斤能賣50多元

苦櫧樹是在南方的一些山區較為常見的野生樹木，它的植株長得非常高大，並且枝繁葉茂。在樹下面往往會落一層厚厚的樹葉子。

因為它長得高大，枝繁葉茂的在夏季的時候，樹下是非常涼快的。所以村裡的小孩子，就特別喜歡在它的樹下乘涼。

有些調皮的小孩子，還會爬到樹上去採摘苦櫧樹的果實，然後在尾部插入一根竹籤，做成一個小陀螺來玩耍。農民有沒有這麼玩過呢？

但是，更多的小孩子好奇的是苦櫧的果實能不能吃呢？雖然它的名字帶有一個“苦”字，而且生吃確實很苦澀，但是卻能食用，在古代還是充飢的糧食食用，如今磨成粉更是要賣到50多元一斤。

苦櫧的果實真的能吃嗎？

苦櫧樹的果實也叫苦櫧子，是一種長得很像錐慄（板栗的一種）的野果。在筆者小時候，村裡就有人去撿苦櫧樹的果實。

一般到了深秋以後，它的果實就開始成熟掉落了。特別是在遇到下雨以後，一晚上就會掉落不少。有時候一棵樹下一次就能撿幾十斤。

當時也很好奇，這些苦櫧子能有什麼用呢？後來問了大人才知道，原來它是一種古老的木本糧食作物，在古代的時候它是當充飢的“備用糧”。

聽父母說過，以前他們那個年代所吃的豆腐，並不是用大豆做的，多數都是用苦櫧子做的。而且它不光可以做成豆腐，還可以加工做成粉條、麵條、糕點等。因為苦櫧的果實中含有大量的澱粉，並且營養價值很高。

正是因為這個原因，在過去苦櫧樹比較多，它的生命力很強，產量也很高，基本不受洪澇等災害的影響，一棵樹就能結果數百上千斤，所以在古代也叫它為“木本糧食”，在遇到饑荒年的時候，很多人都會去山裡撿苦櫧子回家當“備用糧”。

有些人可能和小編一樣，也很好奇，苦櫧的果實吃起來又苦又澀，怎麼吃得下去呢？那是因為沒有對苦櫧子進行處理，只要把它去殼、浸泡、脫澀處理以後，做成的美食不僅沒有一點苦味，而且還是很美味。

當然最常見的做法，就是做成苦櫧豆腐來吃了，以前這也是南方一些山區常見的一道家常菜。

筆者村裡以前有一對夫婦，就是專門從事做苦櫧豆腐的。我特意向他們進行了一番瞭解才知道，用苦櫧做豆腐是比較繁瑣的，先把苦櫧撿回來，要經過晾曬，去皮了以後，還要經過浸泡、脫澀，然後再把它磨成粉，之後才可以像做豆腐一樣，經過十幾道工序，才能做成美味又好吃的苦櫧豆腐。

苦櫧子50多元一斤？有哪些價值？

別看在有些農村地區，苦櫧子掉落一地也沒人要，可是在城裡它卻很吃香，磨成粉的苦櫧子一斤就要賣到五六十元，並且還很搶手。也是因為它的價值高，有些地區的農民常常天一亮就去山裡撿它了。

而之所以會有人購買苦櫧子，就是因為它的價值很高，並且用途還很廣泛。像苦櫧子磨成粉末以後，它就是嬰幼兒的天然“痱子粉”。這可比市面上購買的一些爽身粉更好，原因就是它是純天然的，沒有任何的新增劑。一些電商平臺上就有苦櫧粉銷售，多數人就是購買它用來當痱子粉的。

當然了，也有些動手能力強的，會把它加工成為苦櫧豆腐、苦櫧粉條。因為這些苦櫧粉，都是已經經過脫澀處理好，並且磨成了粉末的，用它加工成粉條，或者是豆腐就要簡單得多了。

先把苦櫧粉用清水浸泡大半個小時，然後把漿水倒進鍋裡面用小火煮開了，這個期間要不斷的攪拌，直到它變成了透明的糊狀，之後把它倒出來冷卻四五個小時，就會凝結成為了果凍狀的苦櫧豆腐。

等到想吃的時候，只要把它切成條狀，或者是塊狀的，用辣椒爆炒，或者是加入辣椒油、蒜末、生抽和老抽等，涼拌著吃也是很美味的。特別是在夏季的時候，用它做的涼粉是非常解饞又清熱消暑的。如果吃不完了，還可以把它曬乾了留著以後吃。後面想吃的時候，先用水沖泡一下，之後烹飪也是一樣很美味的。

其實，苦櫧粉不光是可以吃，同時還有很高的藥用價值。在李時珍的《本草綱目》中就有記載苦櫧子：“櫧子處處山谷有之……內仁如杏仁，生食苦澀，煮炒乃帶甘，亦可磨粉。”並且還指出了苦櫧子有通氣解暑，去滯化淤的作用，尤其是對痢疾和止瀉有獨到的療效。

記得在小時候，如果孩子們腹瀉了，大人就會馬上做上一碗苦櫧羹，這樣就基本能止住腹瀉。

正是因為如今苦櫧粉的知名度越來越高了，曾經藏在深山無人知曉的苦櫧粉，如今成為了香餑餑。它不光是可以食用，還可以當痱子粉用，有些人還把它放在電商平臺上銷售。一斤就要賣到五六十元，這個價格可不便宜哦。

你們吃過苦櫧豆腐嗎？若你的家鄉有的話，可以撿一些回來，自己嘗試做做哦！不懂的可以自己做網上搜索這方面的教程，還有人拍下了製作的全部過程的影片哦。