咖啡從採摘到製作過程詳解
Pulped Natural 去果肉自然乾燥起源於巴西 （1991） 的一種處理方式，有人稱之為 Semi-washed， 劃分入半水洗類，但個人更傾向於Semi-Dried （因為是去了果皮果肉的咖啡果日曬乾燥，也沒有進入後面水洗的過程）...
一杯咖啡究竟貴在哪裡？
不過烘焙商為此承擔不小的風險，不僅要投入咖啡豆加工，也要花大量的時間和研發成本，尋找符合使用者口味需要的咖啡，“並非是上游就一定利潤大”，咖啡服務提供商立普世聯合創始人李鵬告訴《零售老闆內參》，咖啡生豆貿易商、咖啡機工廠等上游各個環節各有優...
儲存不當恐有毒素！專家揭即溶、精品、罐裝咖啡來源
透過標準才是精品咖啡「我們在採購生豆時會需要廠商提供生豆樣本自行烘焙後，透過杯測去確認這款豆子的含水率等專案，做官能鑑定是否符合我們的需求，」國際咖啡品質學會認證鑑定師張廖巧玉說明，生豆是否有瑕疵往往也會反映在風味差異變化中，生豆外觀的色澤...
咖啡烘焙 | 什麼是“美拉德反應”
|測定密度的裝置，SINAR Bean Pro|色度檢測儀 Agtron|Malhkonig Guatemala磨豆機烘焙過程中ROR（rate of rise）和DTR（development time ratio）確實是十分重要的因素，...
咖啡知識 | 最受歡迎的水洗咖啡是什麼？水洗咖啡豆的特點和風味
水洗處理法的咖啡風味狼人有很多的水洗咖啡豆，衣索比亞碧羅雅和古吉夏奇索，肯亞AB，哥倫比亞的桜和薑餅人，哥斯大黎加音樂家系列的貝多芬，牙買加藍山，巴拿馬藍標瑰夏，還有一支是雲南普洱孟連天宇的豆子...
