真·西式常見廚刀刀型一覽
相比主廚刀三德的刀身要薄,刀尖向下,刀刃較直,開刃角度要小,指撐(口金)部分(一般)只集中在刀頸,沒有西式傳統主廚那種一直通到刀刃的設計,手柄也比同尺寸的主廚要細窄,長得更像一把大號的西式蔬菜刀...
手裡有這幾款刀的注意了,你真把它用對地方了嗎?
刀圈的“資深老饕”們,往往能對刀型如數家珍,這是因為,刀尖型式能直接影響一把刀穿刺、切割或劈砍方面的能力...
相比主廚刀三德的刀身要薄,刀尖向下,刀刃較直,開刃角度要小,指撐(口金)部分(一般)只集中在刀頸,沒有西式傳統主廚那種一直通到刀刃的設計,手柄也比同尺寸的主廚要細窄,長得更像一把大號的西式蔬菜刀...
刀圈的“資深老饕”們,往往能對刀型如數家珍,這是因為,刀尖型式能直接影響一把刀穿刺、切割或劈砍方面的能力...