入秋後，我家最常吃的家常菜就是炒雞蛋了，特別是工作日做飯時間不充裕，簡簡單單地炒上一盤時蔬炒雞蛋，省時省力還下飯。很多朋友在做炒雞蛋的時候，習慣搭配韭菜、西紅柿、菠菜、黃瓜等食材，雖然吃起來也很不錯，但吃得次數多了總是會覺得有些膩味。

最近，我在做炒雞蛋時，最喜歡搭配的食材不是韭菜和菠菜，而是新鮮爽脆的羽衣甘藍，用羽衣甘藍和雞蛋一起炒，滑嫩鮮香，營養豐富，家人特別愛吃。

羽衣甘藍是近幾年備受追捧的新鮮蔬菜，屬於十字花科，是捲心菜的變種，羽衣甘藍中富含維生素、鈣、鐵、鉀等多種微量元素，能夠很好的促進人體代謝和營養吸收，秋天多吃一些羽衣甘藍，還能夠潤腸助消化，緩解秋燥。

我第一次吃羽衣甘藍是在輕食餐廳，因為它的營養高熱量低，所以很受減肥人士的歡迎，餐廳裡一份用羽衣甘藍製作的沙拉售價不低，而自己準備食材烹飪就能實惠不少，下面，我就把羽衣甘藍炒蛋的具體制作方法分享給大家，感興趣的朋友可以學起來呦！

【羽衣甘藍炒雞蛋】的具體制作方法

【食材準備】：

羽衣甘藍、雞蛋、鹽、料酒、白胡椒

【製作步驟】：

1、 這道菜需要用到的食材就是羽衣甘藍和雞蛋，有條件的話就選擇土雞蛋或者柴雞蛋，這兩種雞蛋的蛋黃顏色更鮮亮，炒出來的菜餚好吃還好看。

2、 羽衣甘藍的口感爽脆，在搭配雞蛋一起炒制前，可以先焯一下水，這樣不僅能夠使菜葉更加乾淨，還能夠使兩種食材的口感更加融合，焯水時放入少許鹽和油，焯出來的菜葉顏色翠綠不發黃。

3、 焯燙好的羽衣甘藍在清水中過涼，把菜葉團成球狀，用手攥出多餘水分，再切上幾刀，把菜葉切得稍微細碎一些。

4、 把準備好的雞蛋直接打入處理好的蔬菜中，再加入少許料酒、白胡椒和鹽調味，料酒和白胡椒有去腥增鮮的作用，可以根據個人口味增減用量。

5、 雞蛋和菜葉充分混合均勻後就可以開始炒制了，鍋中倒入適量食用油，油熱後把蛋液和蔬菜一起倒入鍋中，不要著急翻動，開中小火把蛋液烘至自然凝固。

6、 待蛋液一面定型後就可以直接翻面了，烘至雞蛋兩面金黃後關火，趁著鍋中餘熱用鏟子翻炒幾下，把雞蛋稍微炒散一些即可。

這樣一盤色香味俱全的羽衣甘藍炒雞蛋就做好了，按照這個方法做出來的炒雞蛋滑嫩鮮香，營養豐富，超級下飯，羽衣甘藍比韭菜鮮嫩，比菠菜營養，特別適合秋天食用，買菜時遇見它千萬別手軟，不懂吃錯過了那就太可惜了。

秋天天氣乾燥容易上火，給家人準備一日三餐時，不要一味地吃大魚大肉，除了富含蛋白質的食材之外，還要多吃一些應季的新鮮蔬菜和水果，這樣才能保證攝入的營養均衡，同時還能夠促進消化，緩解秋燥，增強抵抗力，舒爽安穩地度過金秋。

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