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雖然說現在人們的生活水平提高了，但是卻也增加了新的挑戰，在飲食方面也存在著很多安全隱患，比如說農藥殘留問題就是果蔬界的一大難題，大家都知道蔬菜在生產過程中為了長得更好，也為了提高產量，往往會噴灑各種農藥，而這些農藥也會漸漸滲透到人體當中，長期攝入過量的農藥也會對人體的多個系統造成危害。

很多人在炒菜之前都會選擇將菜洗乾淨之後再炒菜，還有一些人覺得菜當中的農藥材料比較多，就會將菜浸泡在水中，以此來去除農藥殘留，這是很多人都發出了一個疑問，蔬菜上的農藥殘留透過用水浸泡一段時間之後就能去除嗎？今天就帶大家一起來了解一下。

蔬菜浸泡時間越久越好嗎？

從溶解效能上來看，農藥可以分為水溶性和脂溶性兩種，目前用於果蔬的農藥大多以脂溶性農藥為主，主要是因為脂溶性農藥的滲透性要遠高於水溶性農藥，其防治效果要比水溶效能要好很多，而這也造成了新的問題，導致果蔬表面的農藥殘留量要遠高於水溶性農藥。

我們用水來浸泡果蔬這個方法，只能去除果蔬表面的水溶性農藥，卻不能去除其主要殘留物質脂溶性農藥，而且在浸泡過程中，水溶性農藥會溶解在水中並形成具有一定濃度的水溶液。

若浸泡時間過久的話，很有可能會導致水中的農藥被果蔬重新吸附，時間長了還會造成蔬菜當中許多水溶性營養素，比如維生素c維生素b，以及鈣鎂鐵鋅等溶解在水中，從而造成營養成分流失，相關研究發現，蔬菜浸泡時間超過15分鐘之後，蔬菜裡面的維生素c含量損失率高達90%以上。

因此長時間用清水浸泡蔬菜來去除表面的農藥殘留，這個方法並不科學，不僅不能去除殘留，甚至還有可能會使果蔬重新吸收這些農藥殘留，而且還會造成營養成分的流失。

該如何正確清除果蔬表面的農藥殘留？不妨借鑑一下這幾個方法

1、焯水

將蔬菜洗洗乾淨之後，可以在熱水中焯水兩分鐘左右，這樣可以去除大部分的果蔬殘留，而且還不會對蔬菜的營養成分造成過多損失，但是有一些菜卻不適合潮水，比如我們常吃的生菜，黃瓜等焯水過後口感也會降低，營養成分也會流失。

2、去皮食用

我們在吃水果的時候，不妨直接將皮去掉，大部分農藥僅殘留在水果的表面，透過取皮的方式，農藥的去除率可以高達90%以上。

3、弱鹼性水清洗

在洗菜的時候，我們可以選擇用一些弱鹼性的水進行清洗蔬菜，比如常見的小蘇打水，淘米水，麵粉水，絕大多數的農藥殘留在鹼性條件下都容易被分解，清除表面農藥殘留的效果也會更好一些。

知道了如何正確清洗果蔬的方法之後，我們在買菜的時候也要注意從源頭上杜絕一些高農藥殘留的水果蔬菜，此時我們也應該學會如何挑選低餐流量的果蔬。

首先要選擇來源正規的果蔬，一般來說大型超市或者是農貿市場中的國所會經過更為嚴格的農產檢測，在銷售過程中，相關管理人員也會有不定期的市場抽查，一般來說農藥殘留量要比普通商販銷售的更低一些。

此外建議大家在買蔬菜水果的時候，儘量不要購買顏色過於豔麗的果樹，因為這種果樹很有可能是噴灑了過量的農藥造成的，此外大家也不要選擇帶有蟲眼的所謂的無農藥蔬菜，這類蔬菜不一定是沒有打農藥，而是病蟲害發生之後才打藥，這種果蔬不僅有殘留的農藥，而且其農藥還極有可能會透過蟲眼滲入蔬菜水果內部，總的來說大家在購買果蔬的時候選擇色澤外觀正常的果蔬即可。

以上就是給大家分享的健康生活小知識，希望能夠幫助到大家，如果你有更多的意見和想法，可以在下方評論區留言補充，小編每天會不定時的推送更多有關健康方面的文章，感謝大家的閱讀與支援，若喜歡也可以關注小編的賬號，記得給小編點個贊哦！

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