自制奶油，可以裱花，可以抹面，還可以當夾心，口感細膩，奶味濃郁。給大家分享兩種製作方法，看看是怎麼做的吧。

第一種奶油製作方法：

1、先在鍋裡倒入200毫升純牛奶，40克白糖，煮至白糖融化，微微沸騰，離火備用。

2、碗裡準備兩個蛋黃攪散。加上10克玉米澱粉，20克低筋麵粉，倒入一半剛才燒開的牛奶，攪拌成細膩沒有顆粒的麵糊，再全部倒進剩餘的牛奶中，攪拌均勻。繼續小火慢熬，不停的攪拌，慢慢的會變成粘稠的麵糊，離火，放涼水碗裡，隔水降溫，降至常溫後。放到大碗裡。80克軟化的黃油分三次加進去，先加1/3打發均勻，再加1/3打發成羽毛狀，最後加完打發細膩有紋路。自制家庭版奶油就做好了。

3、口感比真正的奶油更加厚重，但是奶香味是一樣的香濃，入口細膩絲滑。這款自制奶油是比較穩定的，可以用來裱花抹面的，是不容易變形融化的，但是不可以去冷藏，會變硬的，因為裡面含有黃油。

第二種奶油製作方法：

1、10克吉利丁片用涼水浸泡五分鐘，鍋里加入500毫升純牛奶，30克白糖，開小火慢熬，期間不停地攪拌，防止糊鍋，沸騰後再熬上兩分鐘，熬掉一些水分，這樣奶香味更濃，而且更容易打發。時間到關火，到大碗裡晾著不燙手，50度左右溫度，不能高了，不然會影響吉利丁片的凝固，導致打發失敗。

2、加入泡軟瀝乾水分的吉利丁片，攪拌融化至混合均勻奶液，徹底晾涼，放冰箱冷凍十分鐘，凍好後取出來用手動打蛋器打發至有豐富的泡沫，再拿去冷凍五分鐘，凍好後用電動打蛋器打發至兩倍大，拿去再冷凍十分鐘。裡面的吉利丁已經把泡沫全部凝固了，繼續打發，慢慢的會變得越來越細膩，最後打發至有紋路就可以了，自制奶油就做好了。

3、奶味也很足，入口輕盈，特別細膩，可做雪媚娘、內餡麵包、夾心等。兩款奶油總有適合你的，大家有空可以試試。

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