車前草相信大家都應該知道，在古代醫生都是用來治病救人的的中藥。在古時候大夫給人看病如果是貧困的人家都會為其免費看病。但沒錢抓藥怎麼辦？那就自己去採摘山藥了。車前草是中藥的一種，其藥效很多。對許多疑難雜症有很好的治療作用。車前草，又名車輪菜、車軲轆菜、豬耳草、牛耳朵草、蛤蟆草等，一般生於草地、河灘、溝邊、草甸、田間及路旁。它既是一種中藥，也是農村常吃的一種野菜，非常適合夏季食用！

車前草是利水滲溼的中藥，利尿解暑溼，非常適合夏季天氣熱、溼氣重的特點。車前草渾身是寶，車前子還有明目的作用。中醫認為，車前草，清熱利尿，涼血，解毒。主治熱結膀胱，小便不利，淋濁帶下，暑溼瀉痢，衄血，尿血，肝熱目赤，咽喉腫痛，癰腫瘡毒。記得小時候，經常咳嗽，一箇中醫的醫生用車前草治好了我的咳嗽。後來在田間路旁看到一片車前草，不禁感嘆，這農村路旁的草，隨手一抓都是治病的良藥啊。

車前草的吃法有很多種，有一種常見的做法就是涼拌車前草。下面一起來看看涼拌車前草的做法吧！

原料：車前草適量，油適量，醬油適量，鹽適量，芝麻油適量，香辣椒油適量，醋適量，枸杞適量。

做法：

1、削掉車前草的根部老皮，保留一小部分嫩的部分。

2、加入一點食用油的沸水中略焯變軟撈出過涼備用。

3、枸杞提前用溫水略泡洗。

4、加入一勺醬油，兩克鹽，少許芝麻油，一大勺香辣椒油，一勺醋，調成碗汁拌勻。

5、將車前草和枸杞擺在盤中，淋上碗汁，食用時拌勻即可食用。

一定選新鮮的嫩的車前草，如果車前草的葉子已經長到很大了，甚至已經開花了，口感就不好，所以一定要選嫩的，洗乾淨以後用熱水焯一下，然後切絲或者是切段再加上調料，在夏天吃能夠清熱利尿。不喜歡吃涼拌菜的也可以炒，炒的時候把嫩的車前草用開水焯一下，不焯的話會有點澀味，然後切絲或段，炒熟即可食用。

溫馨提示：車前草全草入藥，大多用子，但治病時，全草入藥，療效更佳。車前草、車前子都是微寒的，脾胃虛寒的人不宜長期服用或食用。