炎炎夏日，我們汗液流失多，需要補充很多水分，彷彿這個季節會讓我們對煲湯有特別多的需求，食物中的營養物質透過高溫煲湯，能夠更好的發揮它的作用。今天，分享6道我夏天常煲的蔬菜湯，營養滋補，不油膩

【玉米冬瓜湯】

食材：冬瓜250克、玉米粒100克、海米30克、植物油、蔥末、薑末、鹽、料酒各適量。

做法：冬瓜洗淨去皮，去瓤，切片。玉米粒洗淨，海米泡軟。炒鍋倒入適量的油燒熱，蔥薑末炒香，然後再放入海米炒出香味，放入料酒，倒入適量的清水燒開，加入冬瓜片、玉米粒，煮至冬瓜軟爛，放鹽即可。

【黃花苦瓜湯】

食材：苦瓜2根、幹黃花菜200克、鹽、雞精各適量。

做法：幹黃花菜泡發，去硬梗，洗淨焯水備用。苦瓜洗淨，對半切開，去籽，切小段後用沸水燙過，再放入涼水片刻，撈出瀝水，把黃花菜、苦瓜一同放入鍋中，加入適量的水熬煮30分鐘，出鍋前加鹽、雞精調味即可。

【竹蓀木耳湯】

食材：黑木耳20克、雞蛋1個、竹蓀10克、香菜段、鹽、清湯適量。

做法：竹蓀用清水泡發，入沸水鍋中稍焯，撈出瀝水，黑木耳泡發，洗淨，撕成小朵，放入沸水鍋中焯水，用雞蛋打散成蛋液。起鍋，倒入清湯，用大火煮沸，加入竹蓀、黑木耳，用小火煮10分鐘，淋入雞蛋液攪散，加鹽調味，撒上香菜段就可以了。

【金玉湯】

食材：金針菇100克、松蘑100克、凍豆腐1塊、酸菜80克、粉絲80克、香菜段、鹽、胡椒粉、植物油適量。

做法：凍豆腐洗淨，切小塊；金針菇、松蘑洗淨去蒂；粉絲浸水泡軟；酸菜洗淨，切成細絲。把松蘑放進砂鍋中鋪底，上鋪粉絲、酸菜，再碼上一層凍豆腐，最後用金針菇封頂。把適量的水倒進砂鍋中，用大火燒沸，加入鹽、胡椒粉、植物油，蓋上蓋子用小火燉熟，出鍋後撒入香菜段即可。

【百合蘆筍湯】

食材：鮮百合150克、蘆筍250克、聖女果50克、料酒、味精、鹽、素高湯、水澱粉適量。

做法：鮮百合洗淨，掰成瓣，放入沸水中焯燙，蘆筍去皮、洗淨、切片，放入沸水中焯去澀味，聖女果洗淨。湯鍋內，倒入素高湯煮沸，加入百合、料酒煮10分鐘，百合撈出，下入蘆筍片、聖女果煮熟，加鹽、味精調味，用水澱粉勾芡即可。

【雙耳蘿蔔湯】

食材：白蘿蔔200克、黑木耳10克、銀耳10克、青蒜、蔥段、鹽、香油、胡椒粉、清湯、醋、植物油適量。

做法：白蘿蔔去皮洗淨，切成絲，水發銀耳、黑木耳分別泡發，去蒂洗淨，撕成小朵；青蒜洗淨、切段。蔥段放入熱植物油鍋中爆香，加入白蘿蔔絲翻炒均勻，倒入清湯大火煮沸，加入銀耳、黑木耳，改中火煮約30分鐘，加鹽、胡椒粉、醋調味，淋入少許香油，放入青蒜段即可。

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