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火鍋的起源和歷史
- 2022-10-01
火鍋的起源於船上嗎
眾所周知，火鍋起源於重慶和經過近千年的歷史發展，已從拉船縴夫所食的特定食物，演變成老少咸宜的日常美食；且火鍋底料也從單一的麻辣火鍋，發展成五花八門的鍋底和形式。關於重慶火鍋的起源和歷史發展，有一些有趣的故事和大家分享。
重慶火鍋本土起源故事
先來說說最常聽說的重慶火鍋的起源和歷史故事。清末民初，在長江三峽的重慶流域，岸邊時常會有縴夫的身影。那時的貨船很容易遇到險灘就擱淺，要靠縴夫拉船行走。辛苦了一天的縴夫休息時圍坐在重慶朝天門碼頭岸邊，用石頭砌起一個土灶，掏出隨身攜帶的花椒、辣椒等香辛料，舀江水熬成一鍋湯，將碼頭邊販賣牛肉的商販剩下不要的牛內臟——毛肚、牛肝等切塊燙煮。一口烈酒一口肉，讓一天的疲乏盡消，也能除溼驅寒。
歷史上流傳的名人火鍋故事
另一種關於火鍋的起源的說法，傳說是歷史上赫赫有名的成吉思汗發明的。成吉思汗常年帥兵征戰四方，看到他計程車兵們吃蒙古傳統的燒烤羊肉很費時。為了不延誤戰機，他令人將羊肉切成小塊，放進煮沸的水裡燙熟了直接吃。也許這就是北方涮羊肉火鍋的起源故事。
傳說三國時期的曹操也愛吃火鍋，相傳有一天他吃火鍋時看到隨從拿來很多食材，不管三七二十一就倒在一起，他覺得非常串味影響口感，於是他就發明了分格火鍋。這難道就是九宮格火鍋的起源？！
吃貨們對美食的追求推動了美食的不斷進化。唐宋時期，全國上下都普及了火鍋，唐代著名詩人白居易曾為火鍋做過一首名為《問劉十九》的“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？”所以如果你穿越到唐宋可以試一試雪中圍爐品酒吃火鍋哦！
據說乾隆也是個愛吃火鍋的人，他最喜歡吃的是涮羊肉。當年六下江南之時，所到之處，人們都為他準備火鍋。他還曾經召集過全國所有大於60歲的人一起吃火鍋，場面十分豪華，不知道幾千人一起在廣場上吃火鍋的感覺是什麼樣的呢？
當代火鍋類別
關於火鍋起源的歷史故事真是有一大堆，真實與否我們也無從得知，總之火鍋真是人見人愛的美食。
古人都很難想象，如今二十一世紀，已經發展出了：重慶老火鍋、成都串串香、老北京涮羊肉、羊蠍子火鍋、牛油火鍋、清油火鍋、青花椒火鍋、美蛙魚頭火鍋、麻辣燙、關東煮、港式打邊爐、潮汕牛肉火鍋、澳門豆撈火鍋、蹺腳牛肉火鍋、貴州酸湯火鍋、雲南菌菇火鍋、豬肚雞火鍋、臘排骨火鍋、椰子雞火鍋……數也數不清的火鍋類別。這也跟我國地大物博、食材豐富有關。
希望今天的介紹讓你對火鍋的起源和歷史故事都有了更深入的瞭解。