堅果之王

去浙江人家做客

遇到重視的客人當地人必然會拿出

珍貴的香榧子來招待尊貴的客人

九月正是香榧採摘收穫季

金秋十月第一批香榧子終於製作成功了

悠久的歷史

名人的摯愛

香榧唐宋年間已成為朝廷貢品

它是西施和趙飛燕都愛吃的零食

宋朝著稱吃貨蘇東坡賦詩稱讚它：

“彼美玉山果，桀為金盤玉”

東晉大書法家王羲之只要有香榧

便置其他山珍海味於不顧

留下了“無榧不醉酒”的佳話

時光的饋贈

且吃且珍惜

香榧樹與紅豆杉同科

國家二級保護樹種

全球農業文化遺產

最早出現在恐龍時代的中侏羅紀

一般結果的香榧樹齡都在500-1500年之間

香榧的珍貴不僅僅在於樹齡古老

也在於成熟收穫期長

好像王母娘娘的蟠桃一樣

三代成一果，且吃且珍惜：

第一年開花，第二年結果，第三年成熟

漫長髮酵

雙炒工藝

香榧炒制第一道難關就是發酵

採摘下來的香榧子

需要發酵除澀

這個過程非常嚴格

必須嚴格把控發酵的熱度

要根據當地的天氣情況

在20-30天的時間裡

溫度不能過高也不能過低

否則會影響炒制後的香味和口感

以及香榧的營養物質

發酵後，榧農們會用一把小平刀

一粒一粒的出去果皮

並將它們清洗乾淨

沿用世代傳承下來的“雙炒法”

繁瑣的炒制工藝是香榧口感質量的保障

為了獲得純正的口感

純手工炒制香榧子一般採用土灶

第一次炒制到3分熟的時候停下來

迅速地將果子泡進混有粗鹽的山泉水中

它們在絲絲的白色霧氣中

色澤變深，果子透亮

隨後，將冷卻的香榧子進行第二道炒制

此時要根據炒制師傅的經驗

來把控香榧子的成熟時間

多一秒則會影響口感

過嫩則硬，過焦則苦

這第二道炒制過程

也是香榧子的黑色仁衣自然脫落

果仁可以醇香鬆脆而不膩的秘密

自然的饋贈

綠色無公害

漫長的成熟期是大自然對人類的考驗

如果等來的是香榧一切就值得

東陽市東百山區

雲霧繚繞，氣候宜人，土壤肥沃

是香榧樹生長的理想地域

在這裡

每一棵古樹都標明瞭樹齡

每一顆香榧都源自深山老林

每一顆香榧都是“前人栽樹，後人享福”

它們是是大自然無聲的饋贈

為了確保香榧有機無公害

榧農堅持使用有機肥代替化肥和人工除草劑

健康輕加工

好吃不上火

我們的香榧幾乎都沒有開口

只用粗鹽泉水浸泡過

少糖少鹽0新增，不齁嗓不上火

香榧果仁保留了原汁原味的醇香

飽滿有型 色澤金黃 質脆味美 唇齒留香

香榧和其他堅果的味道真的不一樣

那是一種原始健康無新增的醇香

流於唇齒之間，盪漾在心間

香榧的美味如何比喻呢

就好像在外面下館子吃飯

偶爾吃一下覺得驚豔

吃久了才發現健康少新增的

食材本色的美味才是最美好的

輕薄易剝

食用方便

很多其他堅果吃起來十分麻煩

還要各種工具：夾子鐵片等等

優質香榧殼薄且有訣竅所以吃起來不費勁

相傳越王勾踐曾問西施如何剝食香榧

只見西施用玉指捏住兩個凸起的“眼睛”

輕輕一按，香榧殼就自然裂開了

輕輕刮出仁衣就脫落了露出金黃色果仁

因此這兩隻眼睛被稱為西施眼

三代同堂

吉祥幸福

因此香榧也寓意：三代同堂，幸福吉祥

在當地它被稱作“喜果”

婚宴上一般都會採用香榧子

寓意幸福美滿

所以香榧是逢年過節

享受天倫之樂時的送禮絕佳選擇

一家人圍坐在一起吃健康的香榧

閒話家常幸福吉祥

美容養顏

除病消蟲

香榧不僅味美

而且營養價值高出普通堅果好幾倍

含有蛋白質、脂肪和多種微量元素

香榧既可以當作零食排毒養顏

又可以作為作藥用

有化痰、止咳、潤肺、驅蟲、

通便、解積、強身之功

《本草綱目》記載香榧殺蟲不傷身

蘇東坡的詩句也雲：

“驅除三彭蟲，已我心腹疾”

艱難的採摘

香榧花期4月中下旬

翌年9月結果，

第三年果實才真正成熟

所以一棵香榧樹上

往往一年果、兩年果同時存在

香榧不能像核桃一樣用杆子打落

必須小心翼翼地採摘

採摘難度增加很多

採摘香榧子的工具有三

竹梯、竹簍和繩子

25米高的香榧樹

相當於8-9層樓高度

全靠榧農架著梯子選摘

腰間那根繩子就是唯一的安全措施

濃重的儀式

因為香榧的古老和珍貴

每年採摘香榧都有濃重的儀式感

每一年採摘對於山上的

每家每戶都是一件大事

大家就像辦年貨一樣

置辦各種蔬菜水果

村民們不僅僅要祭拜山公山母

更會感謝每一棵古樹豐收的庇佑

也祈禱能夠平安順利的採摘

認證品質 放心可靠

東陽是國家認可的香榧之鄉

香榧生物產業基地

旺代牌西垣香榧有國家食藥監證書放心可靠

它還獲得過非常多的榮譽：

2017年被評為第10屆中國國際森林產品博覽會優質獎

2018年被評為第11屆中國國際森林產品博覽會金獎

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