導讀：辣椒油怎麼做的最下飯，配方和做法都告訴你，想學不會都很多難

辣椒油是全國各地的一種下飯菜，不管你在飯店吃什麼，餐桌上必備一瓶辣椒油！曾經我去北京玩的時候，在此期間，我有幸認識到了做辣椒油的20年的馬大廚，當我嚐到馬大廚做的辣椒油的時候，滿口的香味，又香又辣，不管吃起來都感覺很香，特別得下飯！今天我們請到了馬大廚，教大家正宗辣椒油的做法，我相信只要是大家認真學，保證一看就會做！

【自制辣椒油】

原材料：大蒜、生薑、桂皮、八角、香葉、蔥結、花生、芝麻、食鹽。

製作方法：

自制辣椒油

1：首先我們先把大蒜切碎，生薑切成薑末，準備辣椒麵30克，把花生放在鍋裡炒熟，炒到有炸裂的聲音就出鍋晾一會，涼了之後把花生皮剝掉，放在擂碗中擂碎（如果家裡沒有擂碗的時候，就放在保鮮袋裡邊，用擀麵杖敲碎）。

自制辣椒油

2：在鍋裡倒上菜籽油，放上桂皮、八角、香葉、蔥結，把這些底料炸出香味炸焦後撈出來，把熱油倒在辣椒麵裡邊攪拌均勻（往辣椒麵裡邊倒熱油的時候，倒一點就行，把辣椒麵的表面澆溼就行）。

自制辣椒油

3：把薑末、蒜末放在辣椒麵裡邊，再加上適量的熟芝麻、碎花生、適量的食鹽和一點辣椒粉攪拌均勻，最後澆上我們熱好的熟油，不停的攪拌，最後晾涼就可以了（倒上熟油後，就會聞到很香的味道，光聞味道就知道這碗辣椒油肯定會特別下飯）。

溫馨小提示：1、儘量把大蒜和生薑切的碎一點，要是切的很大，會影響口感的。2、把花生放在郭林炒的時候，鍋裡不要放上食用油，放上花生不停的攪拌就行。3、最好是用菜籽油，因為菜籽油做出來的辣椒油會更香，如果家裡沒有菜籽油的時候，那就用花生油。4、底料桂皮、八角、香葉、蔥葉都不需要準備多了，一樣的準備2個就行，但是蔥結是準備一個啊。5、往碗裡倒熟油的時候，要注意安全，因為熟油很熱，不要讓油滴在手上。

這就是馬大廚教大家自制辣椒油的做法，很適合自己在家做啊，做法挺簡單的，我相信大家只要是把做法都研究明白了，做起來就會很容易！如果你在製作的過程中，遇到不懂的地方，就在留言處問我或者是私聊我都可以，讓我幫助你一起把辣椒油做出來。