10月23號是霜降，記得“品1果吃2肉食3菜”，少吃2味，安穩入冬！

10月23號就是霜降了，這是秋季是最後一個節氣，也是二十四節氣中的第十八個節氣，霜降節氣到來後，

深秋景象也就越加明顯了，冷空氣南下也會越來越頻繁，晝夜溫差加大，氣溫會快速下降，所以我們要及時新增衣物，注意防寒保暖。

老話說“霜降殺百草”，霜降過後，草木枯萎，大地一片蕭條，我們的飲食，也要做出改變。

民間有

“一年補透透，不如補霜降”

的說法，

人們認為“秋補”比“冬補”更重要。深秋季節寒冷、乾燥，大地一片蕭索，此時要以防秋燥，防秋鬱，防秋寒為主，我們可以多補充水分，不過霜降節氣補充水分不能光喝白開水，有一句話叫“朝朝鹽水，晚晚蜜湯”非常適合霜降節氣。早上點鹽水，晚上喝蜜水，這是秋季補充水分的好方法，可以防止因秋燥而引起便秘。

那麼霜降節氣前後，我們的飲食該怎樣調整呢？

霜降是秋季的最後一個節氣，秋令屬金，脾胃為後天之本，飲食應以健脾養胃為主，我們要多吃新鮮果蔬，也要吃些滋補的肉類，增加熱量，等到

進入冬季後，可以依靠自身強健的機體抵禦寒冷。我們這裡的老人們常說，霜降前後，要“品1果吃2肉食3菜”，少吃2味，可以助你安穩入冬！一起來看看。

一，品1果——柿子

。

在我們當地，霜降節氣這天要吃柿子，老人們說，霜降節氣吃柿子，不但可以禦寒保暖，同時還能補筋骨，另外還有一個說法是：霜降吃丁柿，不會流鼻涕。意思就是霜降這天要吃杮子，不吃的話，整個冬天嘴唇都會裂開。所以我們老家，幾乎家家都種植柿子樹，到了霜降這天，會爬上高高的梯子，摘幾個自然成熟的柿子，摘掉柿蒂，直接吸著吃，又香又甜太好吃了。如果成熟的柿子很多，還會煮上一鍋柿子粥，清甜好喝。

推薦菜品：【柿子粥】

主要食材

：柿子，大米。

調味料

：冰糖。

操作步驟

：1，大米淘洗乾淨，放入鍋中，大火燒開後轉小火煮至粘稠。趁煮粥的時間，把柿子洗淨，挖出裡面的肉，放入碗中備用。

2，等米粥煮至粘稠後，加入柿子，大火燒開，然後加入冰糖，煮至融化。

3，清甜美味的柿子粥就可以出鍋了。經過煮熟的柿子，更有營養價值。

二，吃2肉——羊肉，兔肉

。

1，羊肉

。

民間有“

補冬

不如補霜降”的說法。霜降這天，更有“煲羊肉”、“煲羊頭”的食俗，老人說吃了羊頭煲的湯，有助於“羊頭風”人疾病的好轉。（“羊頭風”是我們當地的說法，醫術上應該叫癲癇，就是突然之間渾身抽搐，不省人事的那種）當然，這是沒有科學根據的，只是老人們的美好願望吧。不過此時喝羊肉湯還是很有好處的。

推薦菜品：【山藥羊肉湯】

主要食材

：羊肉，山藥，香菜，金針菇，枸杞，黃芪。

調味料

：料酒、花椒、蔥姜、胡椒粉、鹽、小蔥。

操作步驟

：1，羊肉洗淨切塊，涼水下鍋去血水準，準備好花椒，枸杞，蔥姜，胡椒粉。山藥去皮切塊放入加入醋的水中，準備小蔥，金針菇，香菜。

2，將羊肉放入砂鍋，同時放入花椒，蔥姜，少許料酒，羊肉八分熟放入山藥，枸杞。

3，最後放入金針菇煮10分鐘左右，放入少許鹽拌勻，盛入碗中，撒上蔥花，香菜，少許胡椒粉即可。

2，兔肉。

霜降時節，天氣越發寒冷，民間食俗也越發有特色了，人們認為先“補重陽”後“補霜降”，所以，霜降時節有吃“迎霜兔肉”的食俗，所謂‘迎霜兔肉“，就是經過霜降後的

兔子肉

，這時候的兔肉味道最鮮美，營養價值非常高。

推薦菜品：【紅燒兔肉】

主要食材

：兔肉，洋蔥。

調味料

：食用油，料酒，生抽，雞精，香蔥，姜，蒜，八角，白砂糖，生抽，老抽。

操作步驟

：1，將兔肉洗淨切塊，放入大盆中浸泡半小時，將血水浸泡乾淨。然後放入鍋中焯水後，撈出瀝乾，然後放入料酒，生抽，雞精醃製10分鐘。洋蔥洗淨後切塊備用。

2，鍋中放油燒熱，放入兔肉，煎炒至金黃色後盛出。鍋留底油，放入蔥，姜，蒜，八角，白砂糖翻炒爆香，砂糖融化後放入兔肉再繼續翻炒，炒至兔肉均勻的沾上糖漿。

3，然後放入生抽，老抽和清水，水量剛好沒過兔肉，大火燒開之後，轉小火慢燉，40分鐘左右，然後加入洋蔥塊哦，炒勻後大火收汁即可出鍋。

三，食3菜——菠菜，胡蘿蔔，蓮藕

。

1，菠菜。

霜降過後，白霜就會遍佈在草木土石上，俗稱

打霜

，而經過白霜覆蓋的蔬菜，吃起來味道特別鮮美，菠菜就是其中的一種。

菠菜中含有多種維生素、鋅、葉酸、氨基酸和葉黃素、β-胡蘿蔔素、膳食纖維，新-β-胡蘿蔔素B等微量元素，有助於兒童促進生長髮育、增強抗病能力。

推薦菜品：【涼拌菠菜】

主要食材

：菠菜，

花生米。

調味料

：

食用鹽，食用油，大蒜，小米椒，小蔥，白糖，生抽，香醋，香油。

操作步驟

：1，花生洗淨炒熟，搓去紅衣後碾碎，菠菜洗淨控幹水分後，焯水撈出晾涼後切碎，放入碗中，加入碾碎的花生米。

2，

準備一個小碗，把大蒜剁成末，小米椒切碎，再切一點蔥花放到碗中，然後再加入適量的食鹽，白糖，生抽，香醋，香油，攪拌均勻。將調好的料汁倒入到菠菜裡面，然後用筷子充分翻拌均勻。

3，

把拌勻的菠菜放到一個碗中，上面再扣上一個盤子，然後翻轉過來，拿掉小碗，一道美味的涼拌菠菜就完成了。

2，胡蘿蔔。

胡蘿蔔在民間有小人參的美稱，它含有豐富的葉酸，維生素A，胡蘿蔔素等，有很好的明目、緩解視疲勞的作用。還能夠增加冠狀動脈的血流量，進而達到降壓強心的作用。用胡蘿蔔做成小餅，鍋中一煎，非常好吃。

推薦菜品：【胡蘿蔔小餅】

主要食材

：

胡蘿蔔，幹澱粉，糯米麵。

調味料

：

白糖。

操作步驟

：1，將胡蘿蔔清洗乾淨，去皮切片，放入鍋中蒸熟，然後取出來搗成胡蘿蔔泥。

2，接著加入

幹澱粉，糯米麵揉搓成一個偏軟的麵糰，取一個小麵糰，放在手心揉圓按扁，一個餅丕就做好了，同樣的方法做好全部小餅，放入電餅鐺烙制。

3，電餅鐺雙面開火，烙至兩面金黃，小餅鼓起，就可以出鍋了，香甜軟糯巨好吃。

3，蓮藕

。

蓮藕是大家熟悉的食材，秋季正好上市，它生吃脆嫩爽口，熟吃粉糯香甜，含有豐富的蛋白質以及維生素，有清熱涼血，健脾止瀉，美容養顏等效果，非常適合秋季天氣乾燥時食用，對經常上火的人也有很好的祛火作用。把蓮藕切成丁，素炒一盤，也很好吃。

推薦菜品：【素炒藕丁】

主要食材

：蓮藕，毛豆，胡蘿蔔，花生。

調味料

：食用油，

食鹽，生抽，白醋，蔥絲，薑絲。

操作步驟

：1，

把買回家的蓮藕清洗乾淨，刮掉外皮，然後放到案板上切成小丁，放入加入白醋的水中，防止氧化變黑。胡蘿蔔洗淨去皮也切成小丁，毛豆去殼焯水三分鐘撈出。花生炒熟後去皮，蔥姜洗淨切好備用。

2，

炒鍋預熱，倒入食用油，油溫燒熱後，下入蔥薑絲，煸炒出香味，薑絲微透明，下入藕丁，翻炒均勻，炒至蓮藕斷生，下入胡蘿蔔和毛豆，翻炒均勻。

3，炒勻後開始調味，淋入1勺生抽，適量的食鹽，翻炒均勻至入味，最後加入熟花生米，再沿著鍋邊淋入1小勺白醋，香味就出來了，關火出鍋了。

以上就是霜降該吃的1果2肉3菜，那麼哪2味要少吃呢？那就是辛辣味和燒烤味，如辣椒、花椒、桂皮、蔥、姜、酒等，特別是生薑，最好少吃。在古代醫書中，曾經出現過這樣的“警示”：“一年之內，秋不食姜；一日之內，夜不食姜。當然，少量的蔥、姜、辣椒作為調味品，問題是不大的。另外，燒烤也要少吃，哪些都是熱性的，多食容易上火，對身體不利。

關於霜降節氣的飲食，就分享到這裡，朋友們，你家霜降節氣吃什麼美食呢？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。

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