四月間，天氣回春，當綿綿細雨吹落湖面，銅錢大小的小荷葉飄在水面，隨著氣溫持續上升，不斷有新鮮的荷葉冒出來，荷葉直徑變大，漸次填滿水面。

此時，水底世界蓮根處也生長出了美味的食材，它就是修長而白嫩嫩的藕尖。藕尖脆嫩清香，是蓮藕的根狀莖，它從藕種節間長出，由長長的藕鞭和頂芽組成。吃藕尖吃的是新鮮，趁鮮嫩時，切成片或折成斷清炒，出鍋裝盤即成一道時鮮菜。口感脆爽，自帶清香。

藕尖在水底，釆摘時需人下到水中，彎腰在水裡探模，十分辛苦。採摘時從老藕莖部萌出處掐出，嫩時約20公分長，如採摘遲了，就成倍生長，但此時老了就沒有那種脆嫩的品質了。藕尖如不釆摘，長到足夠長度和寬度時，藕尖頂端頂芽膨大後就成為了藕。

四月至六月是藕尖的生長期，也是釆摘藕尖的黃金期。此時，藕尖生長速度很快，釆摘之後又會迅速長出來，3天就能長出新一茬。藕尖一直可以採摘到7月間，算是高產了。

清炒藕尖

當滿塘荷葉間探出荷花苞時，已是夏季。荷花苞從指頭大小長至拳頭大，可能要二十多天，某一天清晨，荷花迎著朝陽綻放，嬌豔的荷花有“六月花神”的雅號。在夏日風景中，用荷花布置水景，萬綠叢中一點紅。雨中賞荷，別有意趣。

荷花也是可以吃的。先調蛋糊，即1-2個土雞蛋中加入少量清水和麵粉，攪拌均勻備用。再取新鮮荷花未開花苞一朵，掰下花瓣，均勻沾上調好的蛋糊，一片一片放入油鍋中炸至兩面金黃撈出，一朵花有約10餘片花瓣，正好是炸至一盤的量。油炸荷花色澤金黃，嘗上一片，酥脆中有荷花清香，風味別緻。

賞荷花

荷花一般在上午開放，晚上閉合，開放3至4天后花瓣脫落，鵝黃色花芯授粉後開始膨大變綠色，蜂窩狀的蓮蓬上每一個孔洞內生有1枚蓮子。一個蓮蓬結有20餘個蓮子，嫩蓮蓬可徒手剝出蓮子，再剝去綠色外殼，取出白色蓮子，每個蓮子中間長了1根蓮芯， 嫩的蓮子生吃甜香，若是長老了，甜味就沒有了，蓮芯也會變得苦澀。

蓮蓬清香

當秋天來臨，水面的荷葉枯黃，水底的蓮藕就成熟可釆挖了。蓮藕富含豐富的粗纖維可以幫助消化，又能給人體帶來碳水化合物以及微量元素，有益於身體健康。蓮藕釆挖也很不容易，淤泥是灰黑色，挖蓮藕就如同在黑泥裡探寶，考驗挖藕人的經驗和技術。

直播挖藕

蓮藕用來做食材，食用方法多樣。可切片爆炒，切絲炸藕條，可切塊文火慢燉，還可剁碎末和肉泥做藕圓。每種做法都是錦上添花，營養豐富，美味可口。

新鮮11孔蓮藕

蓮藕的種植歷史悠久，發展至今，有經驗的廚師可根據藕的不同品種來烹製。蓮藕品種可從蓮孔上來區分。7孔的蓮藕叫紅花藕，開出的花是粉色的，這種藕切開之後有7個孔。7孔蓮藕澱粉含量高，可用來燉湯。9孔藕又叫白藕，開出的蓮花是白色的，切開後能看到9個孔或11孔，大家普遍稱之為脆藕。9孔藕澱粉含量低，適合炒藕片。

荷塘雙寶（菱角、蓮藕）

蓮藕全身是寶，蓮葉、蓮花、蓮子等也都是深受喜愛的藥膳食品。荷花食文化的豐富多彩。傳統的蓮子羹、藕粉、藕圓、藕夾肉、荷葉蒸肉、荷葉粥等。

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