本期導讀：中秋前後，建議老年人少吃月餅多吃它，少油少糖少脂更健康！

一到中秋，超市裡會有很多月餅上市，八月十五吃月餅，也是我們中華民族的傳統習俗，寓意著團團圓圓、和和美美。不過月餅雖然好吃，但是多為“高油、高糖、高脂”食物，吃多了容易引起上火、消化不良、肥胖等，會影響到我們的身體健康，尤其是老年人，更不能將月餅當飯吃。

月餅

中秋前後，正是桂花開放的季節，大老遠就能聞到香味。桂花既可以用來觀賞，也可以用來食用。桂花的營養價值很高，含有22種氨基酸（包括人體必需的8種）和A、B、C、D、E、K等15種維生素，含有10多種人體必需的微量元素和大量的激素、酶、生長素等。桂花具有排毒養顏、美白肌膚、止咳化痰、提神醒腦、清除口臭等功效，是很好的一種食物。

桂花

中秋前後，建議老年人少吃月餅多吃它，少油少糖少脂更健康，它就是我們今天的主角——桂花糕，桂花糕是用糯米粉、糖和桂花蜜為原料製作而成的中國特色傳統小吃，歷史悠久，種類多樣，它口味香甜可口，具有濃郁的桂花清香。今天給大家分享一款桂花糕的做法，步驟講解詳細，保證讓你一學就會！

【網紅桂花米糕的製作方法】

桂花米糕

【所需食材】

大米粉240克、糯米粉60克、糖粉40克、清水110克、紅糖25克、幹桂花2克。

【做法步驟】

第一步：在大碗中倒入240克大米粉、60克糯米粉、40克糖粉混合均勻。然後分少量多次加入清水，下手把顆粒搓散。加入一半水量的時候，可以檢查一下，攥成團後一捏就散開，說明比較幹，還需要再加水。再繼續將顆粒搓散，最後攥成團捏一下成塊狀，這樣就可以了。這裡我一共加了110克的水，由於麵粉的吸水性不同，還需要酌情來新增，最後就是看狀態。

調好的糕粉

第二步：然後先稱出120克糕粉，在裡面加入25克紅糖、2克幹桂花，混合均勻後，放在一旁備用。

加了紅糖桂花的糕粉

第三步：再把剩下的糕粉平均分成兩份，準備好蒸屜，不存水的最好，裡面鋪好矽油紙，方便脫模。然後篩入高粉，用刮板抹平。千萬不要去按壓，壓緊實了，口感就不鬆軟了。

刮平後的糕粉

第四步：再篩入夾層，楊哥這裡幹了一件傻事，早早地就把幹桂花放裡面了，哪能篩出去？塞出來之後再倒回裡面吧。再次抹平，不要按壓。最後再篩入剩下的糕粉，抹平，這樣就可以了。

篩入剩下的糕粉

第五步：涼水上鍋，水燒開後計時，蒸20分鐘，時間到後，直接開蓋。取出來，倒立脫模。儘量放到小架子上，冷卻一會兒，防止熱氣迴流。

蒸好的糕粉放在架子上放涼

第六步：等不燙手了，再來切。切開之後，糕體是完全能拿起來的，不散粉的。裝盤。表面再放點糖桂花，之後再撒點幹桂花點綴一下，接著就可以開吃了。

切好的米糕

【楊哥有話說】

這樣做出來的桂花米糕，非常酥軟，桂花香氣濃郁，吃到嘴裡，細細品嚐，回味無窮，口感是微甜的，吃不完的話，要密封儲存好，否則水分流失了就會發硬。如果吃著口感感覺不好，可以再重新蒸幾分鐘。

做這個桂花米糕就一個最關鍵點，就是要選擇底部透氣但又不能存水的蒸屜，千萬不能使用實底模具，否則不成型還會散粉，蒸不熟都有可能，喜歡的朋友就趕快試一下吧。

中秋前後，建議老年人少吃月餅多吃桂花米糕，少油少糖少脂更健康！

最後楊哥還想問下朋友們，您覺得還有哪些桂花糕的做法，歡迎在評論區留言，讓我們一起交流美食經驗，讓更多人受益。如果你覺得本文對您有所幫助，還請給個關注、點個贊，後續楊哥會給大家分享更多更新的美食菜譜，感謝您的支援！