香菜是在我國小吃中常出現的香料，小編本身就是香菜控，不管是吃什麼都喜歡來一把。香菜又名芫荽，是傘形科一年生草本植物，在南亞、東南亞、印度、中東、高加索、中亞、地中海、德克薩斯-墨西哥、拉丁美洲、巴西、葡萄牙、中國和非洲美食中很常見。

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香菜營養價值高8大好處

維生素C、胡蘿蔔素含量高

香菜的維生素C每100克高達63毫克，比番茄多3倍；胡蘿蔔素也比番茄、菜豆、黃瓜等高出10倍！還有豐富的葉黃素、鈣、鐵、磷、鎂…營養價值非常高。

可能有助於降低血糖

香菜籽、提取物和油都可能有助於降低血糖，所以低血糖或服用糖尿病藥物的人應該謹慎食用。

富含增強免疫力的抗氧化劑

香菜提供多種抗氧化劑，可防止自由基引起的細胞損傷，已被證明可以對抗體內的炎症。

可能有益於心臟健康

一些研究表明，香菜可以降低心臟病風險因素，如高血壓和低密度脂蛋白（壞）膽固醇水平。香菜的提取物還有利尿劑的作用，可以幫助身體排出多餘的鈉和水。

可保護大腦健康

許多腦部疾病，包括帕金森氏症、阿爾茨海默氏症和多發性硬化症，都與炎症有關。香菜的抗炎特性可以預防這些疾病。

促進消化和腸道健康

從香菜種子中提取的油可以加速和促進健康的消化。

可以對抗疾病

香菜含有抗菌化合物，可能有助於對抗某些感染和食源性疾病。沙門氏菌會導致危及生命的食物中毒，香菜中的一種化合物-十二烯醛，可以對抗沙門氏菌等細菌。

可以保護面板

香菜可能對面板有多種好處，包括對皮炎等輕度皮疹。有研究指出，香菜提取物中的抗氧化劑可能有助於防止可導致面板加速老化的細胞損傷，以及紫外線B 輻射對面板的損傷。