消耗庫存系列——這是我8月1號做的玉米麵饅頭！現在把製作筆記搬過來了！

玉米麵饅頭（不甜）：溫水和麵法

材料準備：中筋麵粉200g、玉米麵粉150g、雞蛋1個打散後50g、水145g（預留10g）、酵母粉4g、白砂糖10g、鹽1g、玉米油10g……

溫水就是摸著不燙手就可以了！

材料：

中筋麵粉 200克 玉米麵粉 150克 白糖（可增加） 10克 酵母 4克 鹽 1克 溫水 145克 玉米油 10克

1、所有材料混合後加溫水，邊倒邊攪拌，攪成面絮狀，揉成光滑一點的麵糰，蓋上蓋子室溫發酵，天熱發的快，大概半個小時左右；

2、注意：夏天發麵快，注意別發過頭了，會發酸……冬天可以採用坐溫水密封發酵！蒸鍋燒水至水溫不燙手關火，把麵糰放在容器裡蓋上蓋子或覆蓋保鮮膜，放在蒸鍋內，再蓋上蒸鍋的蓋子！水冷了面還沒發好就往蒸鍋裡面加點熱水！

3、醒發好的麵糰，稱重為568g，移到案板上揉麵排氣搓成長條，均分為11個劑子；

4、每個約51g左右；（你可以隨意安排，但不要太大了，一般我都是做50g左右一個！）

5、將每個劑子滾圓，團成饅頭坯；

6、把饅頭坯放進墊了油紙的籠屜裡面進行二次發酵……注意每個饅頭坯之間留出間隙，（熱天）蓋上蓋子醒發20分鐘……二次發酵好後，饅頭坯變胖一圈，還變塌了一點，用手指輕按緩慢回彈；

7、蒸鍋裡放足夠多的水，冷水上鍋開中大火蒸15分鐘，關火燜3分鐘，取出晾涼即可。

8、看，玉米麵饅頭出鍋了！其實饅頭的顏色是很好看的玉米黃，可能是光線問題，拍出來饅頭是白色的！

9、掰開看看，內部蓬鬆宣軟！

10、火雞面+玉米麵饅頭+爽口蘿蔔乾！哈哈小姐姐和她媽媽的午餐！這是一個不健康飲食搭配的反面教材，請引以為戒！