丨本文由小陳茶事旗下巖茶課堂原創

丨首發於頭條號：小陳茶事

丨作者：李麻花

《1》

近期遇到這樣的留言。

“奇蘭和水仙，哪個的蘭花香更濃郁，特徵更明顯？”

聞言，深思片刻，覺得不好回答。

蘭花香這一香型，在茶葉裡很常見。

綠茶、白茶、紅茶、黃茶、鐵觀音、巖茶等，都能輕鬆找出幾款“香氣如蘭”的代表。

單是巖茶本身，自帶蘭花香的品種，比比皆是。

除了奇蘭和水仙外，春蘭、春閨、金觀音、君子蘭、素心蘭……

一溜數過去，能接連報出不少茶名。

它們的蘭花香，各有特色。

有的清新素潔；

有的甜美柔和；

有的持久不絕……

談及巖茶裡的“蘭香之最”，這個桂冠頭銜在一時之間，真的不知道頒給誰。

《2》

不過在奇蘭與水仙之間，若是奔著香氣來尋茶。

從經驗看，奇蘭的花香會更加“抓人”。

是那種新茶友一聞就絕對會喜歡的香氣。

這點從奇蘭的茶名，就可以窺見一斑。

奇異而妖豔的蘭花香，誰能不愛？

談到奇蘭這個茶，很多人會聯絡到白芽奇蘭身上。

話說，巖茶奇蘭和漳州的白芽奇蘭有什麼聯絡？

這就說來話長了。

奇蘭茶樹，是省級地方優良品種，原產自漳州平和。

據民間逸聞介紹，奇蘭這個茶，是成化年間，由漳聖王陳元光第二十八代嫡孫陳元和發現。

當時，茶農們將其採下後，結合當地的製茶工藝加工。

結果發現，這款茶做出來後，蘭香動人，花香特別濃郁。

於是取名“奇蘭”，慢慢推廣出來，在當地頗受歡迎。

因奇蘭茶樹在春季生髮芽頭時，新芽呈現為綠中透白的顏色，茶農將其形象地稱為“白芽奇蘭”。

上世紀90年代，在當地農業科研人員的努力下，將奇蘭從地方性群體種當中正式單株選育出來，

至此，總算將奇蘭這個名品，做了系統歸類。

屬無性系，灌木型，中葉類，中生種。

因為奇蘭茶樹本身，新梢持嫩性強，芳香類物質含量豐富，適制烏龍茶等，早早就從漳州，陸續推廣出來，在福建多處茶葉產區有廣泛種植。

閩北武夷山，就是其中之一。

考慮到奇蘭本身的品種特點，蘭花香特別馥郁。

焙火時，不會將奇蘭的火功焙得太高。

多數採用“保香”策略，焙輕火、中輕火、中火居多。

聊到這，順便補充一點題外話。

武夷奇蘭裡，除了從漳州平和遷過來的這一支系外，還有“金邊奇蘭”的存在。

關於金邊奇蘭，特意請教了武夷山的茶農朋友。

得到兩版說法不一的答案。

一者說，金邊奇蘭是茶科所育種人員，從武夷奇種裡自然雜交選育而來。

是武夷山本地品種。

特點同樣是蘭花香奇異，但茶樹形態上比較有意思，葉片邊緣帶有“金邊”。類似金邊吊蘭那樣，葉形較有特點。

一者說，平和奇蘭引進武夷山後，廣泛種植。

因茶樹自然變異，導致葉片金邊出現……

至此，奇蘭茶樹、白芽奇蘭、武夷奇蘭、金邊奇蘭的錯綜複雜關係，算是列出了大致關係圖。

如果實在記不清它們之間的愛恨瓜葛。

那麼，記住一點就OK了，

奇蘭的香氣特點是蘭花香特別奇異。

這與巖茶水仙的蘭花香，是不同的風情。

水仙以湯感醇厚著稱，蘭花香較為清幽雅正，不輕浮。

《3》

奇蘭VS水仙，誰更香？

單論花香張揚程度，奇蘭更勝一籌。

因為奇蘭本身就是以香氣出名的品種，蘭花香濃郁妖豔，帶有幾分神秘色彩。

曾經在和朋友喝茶時，感慨過奇蘭的香氣。

當時我們討論的話題是，明明比肉桂香氣更足的品種這麼多，為什麼大家都說“香不過肉桂”？

彼時，麻花的想法很直接。

因為肉桂香氣有特點啊。

若是PK花香，肉桂的確很難和金牡丹、奇蘭、瑞香、黃觀音等相比，難以從中博取優勢。

但在桂皮香這一“賽道”上，肉桂的香氣可是獨一份的。

因為足夠特別，香氣特立獨行，才擁有“香不過肉桂”的底氣。

但朋友給出的看法，也很有意思。

按她的理解，奇蘭的香氣，勝在花香妖豔。類似一個奇女子，會給人帶來驚喜感。

雖說奇蘭不如肉桂花樣多，有奶油香、蜜桃香等多重變化。

但這種主打蘭花香，將蘭花香做到極致的表現，對剛喝巖茶的新手來說，喝一口就會被抓住心坎。

和巖茶主流品種水仙、肉桂比起來，奇蘭的香氣特點誠如朋友所言。

品種特色上將蘭花香做到了極致，但茶香層次，的確略遜一籌。

不僅沒有花香肉桂、蜜桃香肉桂、奶油香肉桂那樣“七十二變”。

即便和水仙比，身為灌木品種的奇蘭，也無法具備由樹齡積累帶來的木質叢香變化。

所以，在這場香氣較量過程中。

若是喜歡花香直白，蘭花香馥郁直接的茶客，奇蘭會勝出。

但喜歡花香清幽，蘭香清雅，伴有深沉木質叢香壓軸的人，肯定會投票給水仙，尤其是老叢水仙！

《4》

香氣方面，奇蘭和水仙可以打平手。

但在湯感方面，水仙的優勢很明顯。

水仙的茶湯喝入口，會更有質感。

厚實、甘醇、飽滿，有漿感。

正巖山場的水仙，若樹齡老一些的話，喝正巖高叢、老叢水仙，無疑是一場舌尖上的盛宴。

極度醇厚綿柔的湯感，過喉難忘。

巖茶裡，水仙的醇厚湯感+清幽蘭花香，堪稱巖骨花香的典範。

論茶湯醇厚程度，奇蘭遠不能及。

但和水仙的四平八穩，中正醇和相比，奇蘭勝在有個性。

很多茶客在喝慣水仙、肉桂後，會傾向於喝點不一樣的風味。

這時，奇蘭絕對是個好選擇。

一方面，奇蘭的特徵明顯。

沒別的，就是香，花香特別足！

另一方面，繞不開價效比。

和熱門的肉桂、主流的水仙相比，奇蘭價位相對平易。

新手入門喝巖茶，除了常規的主流品種選項外。

多喝幾款又香、又柔、又清新的小品種，也是不錯的體驗！

《5》

很長時間內，包括奇蘭在內的許多小品種，都是拼配大紅袍的常見配料，用於加持茶香。

將小品種用於拼配，是市場環境的影響。

從喝茶體驗感看，奇蘭、瑞香、金牡丹、黃觀音等品種茶。

單純喝純料，也很有意思。

拼配之後，反而只能喝到一股被調和過的綜合風味，不利於個性發揮。

從知名度上看，小品種的確不比水仙、肉桂、大紅袍。

但從香氣風味個性上，水仙與奇蘭之間孰勝孰負，還真的不一定！

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。