羅布紅麻是紅茶嗎

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於百家號：小陳茶事

丨作者：李麻花

《1》

昨天，接觸了位白紙型的茶友。

簡單閒聊幾句過後，麻花收穫了不少的素材。

這位外省的茶友，之前從沒喝過巖茶。

除了對“大紅袍”這個響噹噹的名號，略有耳聞外，其餘一概不知。

甚至於，分不清楚武夷巖茶屬於烏龍茶的一種。

在看到麻花寫的大紅袍文章後，特意留言評論：

“大紅袍，不就是紅茶的一種嗎？”

……

當然不是。

將大紅袍認作為紅茶，這是新手中的新手，才會有的想法。

巖茶，作為不好喝懂的茶類，入門難度不小。

萬事開頭難，從零起步，由淺入深的階段，誰都得經歷。

今兒，麻花就來聊聊巖茶裡面的大紅袍。

新茶友們可以當做入門介紹，老茶友們可以溫故知新！

《2》

大紅袍不屬於紅茶。

原本，按照“秀才識字讀半邊”的做法，透過關鍵字認茶，猜對的機率有一半。

認字時遇上不認識的生僻字，一時半會間懶得查字典時，直接讀半邊，可以有50%的機率，不會出錯。

比如，釅茶裡面的“釅”，就與“嚴”讀音相近。

“趔趄”的拼音，和“列且”無異。

但，這種“讀半邊”的做法，但凡遇上多音字，或者是象形字時，就完全行不通。

認清茶類，區分不同時，靠“認半邊”來識茶，會有不小的機率犯錯。

像祁門紅、武夷紅、滇紅、甚至於九曲紅梅，都屬於紅茶類。

畢竟，它們的名字裡，都帶著“紅”字。

然，這樣憑關鍵字認茶，會有不小的機率會認錯。

這就和安吉白茶不是白茶，沸水不念“fu”水，一個道理。

對於不懂茶，並且愛吃辣的人來說，提及“大紅袍”，他們最先聯想到的不是茶，而是某種花椒的花名。

那種通體紅豔的花椒，個頭小巧可愛，模樣討喜，但卻夠辣夠麻，足夠嗆人。

在川式火鍋裡面，這“大紅袍”花椒，名氣還不小。

這小小的一顆紅花椒，憑藉著一個響噹噹的名號，紅遍了半邊天。

而武夷巖茶曾經的當家品種——大紅袍，這幾年，名頭漸漸被後起之秀，水仙、肉桂等蓋了過去。

時至今日，再度提起大紅袍時，竟能被人誤會成紅茶的一種。

如此境地，實在是叫人嗟嘆。

想到大紅袍如今的尷尬地位，麻花的耳旁，就想起了那句經典的港片臺詞。

“不做大哥好多年……”

《3》

巖茶新手們對大紅袍的誤解，除了會把它誤會成紅茶外。

還會對大紅袍的身份，徹底的誤解。

“大紅袍，不就景區裡的幾棵樹嘛，有錢也喝不到。”

“大紅袍我知道哇，景區我去過，那幾棵樹早就停產了。”

“除了景區裡面的六棵樹外，剩下的都是假的。”

……

如此種種，不勝列舉。

這類的誤解，無一例外，是將大紅袍直接等同於母樹大紅袍概念。

認為母樹大紅袍停採後，世上就此再無大紅袍。

其實不對。

誠然，九龍窠崖壁上的那六株大紅袍母樹，早在多年前就已經停採。

到如今，真正的母樹大紅袍，可謂是有價無市。

哪怕再有錢，也未必能喝到。

那，母樹大紅袍停採之後，是不是意味著，市面上不再有大紅袍了呢？

這怎麼可能！

當下的巖茶市場裡，還有著不少商品大紅袍的流通。

所謂的商品大紅袍，別稱為拼配大紅袍。

這裡的拼配，更多是像是復原術。

透過各原料的協調配伍，讓一款巖茶，在香氣滋味等風采上，可以儘量的接近當年的母樹大紅袍。

正是有了拼配的存在，才能在大紅袍的有了一脈相承的可能。

如今的市面上，我們常能買到的大紅袍，就常屬於這類的拼配大紅袍。

《4》

茶圈裡面，提及拼配，部分茶友會避之不及。

彷彿是，相比起純料茶，拼配茶在先天出身上，就要矮上一大截。

那麼，巖茶裡面，經過拼配的茶，真的有這麼不堪嗎？

其實未必。

拼配大紅袍的品質好壞，與拼配的原料、以及拼配技術相關。

原料好，山場出身正。

再加上，化腐朽為神奇的拼配技術，能發揮出1+1＞2的效果。

換言之，一款品質過硬，拼配技術發揮出色的巖茶，能達到比本身純料，更好的效果。

拼配技術的存在，用意本就在於取長補短。

武夷巖茶的眾多品種裡面，達到香氣、滋味、湯感、韻味全面均衡發展的茶，是少數。

往往，一款巖茶裡面，有香而無水，茶香高揚，但茶湯少了醇厚感。

要不然，就是茶湯足夠的醇厚飽滿外，香氣卻和榆木頭那樣，呆頭呆腦的，茶香實在乏善可陳。

可是，拼配技術的存在，就有了很大必要。

透過補足短板的方式，讓一款巖茶的風味，達到盡善盡美的發揮。

可見，經過拼配的大紅袍，絕對不能一刀切的視為劣質茶。

畢竟，要沒有了拼配技術的存在，那大紅袍極有可能，就此湮沒在茫茫茶海！

《5》

到了今天，我們再去提大紅袍。

除了最常見的商品大紅袍外，還有著純種大紅袍這個選項。

何為純種大紅袍，簡而言之，就和大紅袍母樹，有著直系親屬血脈的品種。

當前，關於純種大紅袍的爭議，可以分為兩大脈。

一脈是北斗，另一脈則是奇丹。

至於按血緣關係的親與近嘛，奇丹的血緣關係，要更接近母樹大紅袍。

2009年有關的科研單位，對大紅袍的茶樹基因做了一次專業測定。

經過檢測六株大紅袍及武夷山現種植的奇丹、北斗等14個樣品，進行遺傳學分析資料表明：

奇丹與大紅袍母樹2號株、6號株遺傳組成相同系異名同種；

北斗與大紅袍有遺傳距離，並非同種同物。

經過這場滴血認親後，從真正生物學意義上來斷定，經過無性繁殖出來的奇丹，不會存在傳代和變異的問題，植物母本性狀保留更為完好。

到了2012年，奇丹茶樹通過了福建省茶樹良種審定，被官方認定為純種大紅袍。

就此，這場奇丹、北斗的兩子奪嫡之爭，就此落下帷幕。

從生物學的血緣關係上，奇丹和北斗，都與大紅袍存在血緣關係。

只不過，血緣的遠與近，存在著不同。

到了今天，當我們再想感受純種大紅袍的風采時，不妨多從奇丹、北斗這兩大品種入手。

《6》

很多很多年前，九龍窠崖壁上的那六株大紅袍母樹。

它的風味，曾經驚豔了一番時光。

甚至於，在歷史最高光的時刻，還被用作為國禮。

成為見證中美關係和緩的證物。

幾經滄桑後，母樹大紅袍停採了。

然，大紅袍作為名叢之首，備受關注和矚目。

這樣色香絕殊的好茶，人們又怎可讓它憑空消失？

於是，今天的我們，還能再喝到商品大紅袍，純種大紅袍。

憑著一杯湯水晶瑩的茶湯，就此緬懷。

大紅袍，像一首永不過時的老歌，永遠的歷久彌新！

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