這種豆，是菜也是小零食，比黃豆好吃比花生營養，女人多吃心情好

越來越喜歡鷹嘴豆了，烹飪方法簡單味道好營養也不錯，既可以當主食（穀物），也以當菜，偶爾當個小零食也特別好。煮熟的鷹嘴豆口感軟麵粉糯，比煮熟的黃豆和花生都好吃。

鷹嘴豆屬於豆科植物，是人類很早就開始培育種植的糧食，最早是在中區地區種植，至今為止，中東地區還以鷹嘴豆還是中東地區人們很喜歡的食物之一。鷹嘴豆吃法也特別多，鷹嘴豆、青豆、洋蔥、大蒜、小茴香、咖哩一起煮，做出來的鷹嘴豆湯特別美味；鷹嘴豆加大蒜加橄欖油做胡姆斯醬，配麵包和新鮮蔬菜也非常好吃；偶爾煮（烤）一碗豆子當零食，也特別解饞。

鷹嘴豆營養很豐富，也有它獨特的地方，除了長得像老鷹嘴巴之外，它的營養成分中，異黃酮含量非常豐富，異黃酮對於女性尤其重要，可以緩解經期不適、預防更年期綜合症、預防骨質疏鬆。根據我國傳統中醫養生理論“上工治未病”之說法，從飲食中攝取足夠多的營養素才是維護健康的最好方法。鷹嘴豆維生素B含量也特別豐富，B族維生素被稱為快樂維生素，有舒緩情緒的作用，食用富含維生素的食物，對情緒會有調節作用，能令人更開心快樂。

鹽水鷹嘴豆

材料：鷹嘴豆一碗、幹辣椒幾個、乾花椒一小撮、鹽適量、食用油知約10克。

做法：

1、提前用冷水把鷹嘴豆泡上，我經常晚上泡，第二天用，浸泡時長超過10小時，泡過的豆子很好煮熟。泡透後瀝水備用。

2、炒鍋倒油，下入辣椒和花椒炒香，接著倒入泡好的豆子煸炒。

3、加一碗水，用鹽調味，蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火煮15分鐘，把豆子煮到軟糯就煮好了。

4、開鍋後，鍋中的湯汁明顯變少，豆子顆粒飽滿，辣椒和花椒和香氣很誘人，豆子也很好吃。

5、煮好的豆子裝盤，熱吃冷吃都特別好，我經常煮一次吃兩天，很舒服呢。

多說幾句：

特別簡單的煮豆子，味道非常棒，如果喜歡中式香料，可以加上香葉、茴香一起煮，味道也很好。

煮豆子可以當零食，當下酒菜也很棒，當主食也很頂飽。鷹嘴豆膳食纖維含量豐富，飽腹感很強。