我國很多人都有吃野菜的習慣，一到春季就會有很多人上綠地挖野菜，野菜的營養價值非常豐富，大多數野菜都具有消炎解毒的功效，具有非常高的藥用價值。我國地大物博，植物種類豐富，野菜的種類也多種多樣，常見的野菜比如婆婆丁、苦菜都非常的受大家的歡迎，如果採摘的多了，有一些人還會把採摘的野菜拿到市場上賣，銷量也特別好，特別受消費者的歡迎。今天就要和大家分享一種野野草，這種野草也屬於一種常規的野菜，這種野菜的名字叫做“黃鵪菜”。

如果提黃鵪菜，可能大家都沒怎麼聽說過這個名字，大家一定充滿好奇，黃鵪菜到底是什麼菜呢？黃鵪菜開的花外形酷似菊花，是那種黃色的小花，一朵朵的，看起來和咱們熟悉的菊花非常相似。如果不太熟悉這兩種菜的人，看到這兩種植物的花可能會搞混，有的人直接就把它當成菊花了。其實如果細細區分的話，這兩種植物的花朵還是有很大分別的，蒲公英花上的黃色小花瓣更加的密實，而黃鵪菜花上的黃色小花瓣比較稀薄。蒲公英會出幾根花梗，每個花梗上開一朵花，而黃鵪菜的會長出一根主花梗，在主花梗上分出一些分支，在分支上開一些小花。每到秋季的時候，黃鵪菜的花朵也會和蒲公英一樣凋謝，生出來那種毛茸茸的小毛球，毛球的底部就是花籽，黃鵪菜的毛球比較小，不如蒲公英毛球那麼大。

黃鵪菜在我國全國各地都有分佈，而且生長裡非常的頑強，對成長環境也沒有太多的要求，它們可以生在在馬路邊，也可以生在在水溝旁，還能生長在山坡上或者草甸子裡。曾經這種植物山裡到處都是，我們小時候上山總會採摘一大把黃鵪菜開的小花，回到家插在啤酒瓶裡面，這種野菜長得也挺高的，特別是抽出花梗的時候，有的長得高的，甚至能長到將近一米高。有的小孩手比較靈巧，還會摘這種花的花梗變成花籃玩，其實那個時候大家都沒有認識到這種野菜的價值，在大家的眼裡，大家基本上都是把黃鵪菜當做了一種野草而已。

其實黃鵪菜和蒲公英一樣，也是一種非常有營養的野菜，具有非常高的食用價值，黃鵪菜在食用上到底有什麼優勢呢？黃鵪菜具有清熱解毒的作用，特別適合開春吃，春季人們都容易上火，這個時候挖點黃鵪菜吃，能夠起到降火的作用，黃鵪菜還具有消炎的作用，如果感冒了，有咽喉腫痛的症狀，吃一頓黃鵪菜具有一定的食療作用。黃鵪菜吃起來的口感有一點苦味，如果怕苦，就在吃之前用開水焯一下，就能去掉大部分苦味，直接倒點醬油和米醋涼拌著吃，非常的清火。黃鵪菜除了可以食用，還可以外敷使用，可以起到消腫的作用。介於黃鵪菜的這些價值，很多人都非常喜歡採摘這種野菜，一到開春的時候，有人天天上山上挖這種野菜，在市場上甚至能賣到18塊錢一斤成了稀罕貨。