南瓜大卷

南瓜是一種老少皆宜的食材，含有多種微量元素，南瓜中的果膠能調節胃內食物的吸收速率，使糖類吸收減慢，可溶性纖維素能推遲胃內食物的排空，控制飯後血糖上升。果膠還能和體內多餘的膽固醇結合在一起，使膽固醇吸收減少，血膽固醇濃度下降。因而南瓜有“降糖降脂佳品”之譽，患有糖尿病者，常取本品佐餐，不僅可以果腹，而且還可以降糖降脂，可謂一舉數得。

而且南瓜性溫，好吸收，老人孩子都可以吃。

我們結合南瓜和麵粉來做一道主食，解決主食只有碳水化合物的難題，讓主食多點營養，

第一步：南瓜去皮上籠蒸熟，約20分鐘，拿出倒入器皿中，用工具壓成泥，取出一半備用。

第二步：一半南瓜泥加入酵母，約5克，加一小匙鹽，鹽在這裡的作用是中和南瓜的水腥氣，改善口感，激發南瓜的甜味。攪勻。加入麵粉，一邊攪一邊加，直到可以輕鬆揉成偏軟的麵糰為止。揉好的麵糰蓋保鮮膜放到溫暖的地方醒發約1小時，用手戳洞可以輕微回彈，麵糰蓬鬆約1倍大就可以了。

不要過度醒發，過度醒發的麵糰會有酸味，而且後期影響成品美觀和口感

第三步：利用發麵的時間製作南瓜油酥。鍋中放適量油，倒入另外一半南瓜泥，中火一直煸炒，讓南瓜泥的水份不斷蒸發至幹

炒到油中不冒水氣，加入適量麵粉，小火翻炒，並加入適量鹽、五香粉。

一直炒到成團狀半乾的油酥就可以了。

第四步：案板放適量麵粉防粘並加入少許小蘇打，醒發好的麵糰，放到案板上開始揉麵，一邊揉一邊加入乾麵粉，反覆多次，這一步可以大大改善麵食的口感。讓成品蓬鬆又綿密有嚼勁。

揉好的麵糰光滑有彈性，擀成橢圓形的大餅，越扁越好，方便後期製作。擀好後斜的切成兩張對稱的大三角

往每個麵糰上鋪上一層厚油酥。

兩個摞起來，兩張要同樣放置

然後從寬的一口開始卷，把它捲成大卷，餅擀的約長，卷就會越粗，越好看。一個大卷可以蒸滿整個籠屜

適當按壓，整形，成一個大饅頭狀。放到籠屜裡在溫暖的地方二次醒發約15分鐘，大火蒸25分鐘，蒸好後悶五分鐘。因為大卷非常大，所以要蒸久一點，防止中間發粘不熟。

南瓜大卷就做好了。

吃的時候均勻切開。

這道主食，因為南瓜油酥的加入，所以非常好吃，口感豐富。營養健康好吃不膩。

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