丨本文由小陳茶事原創

丨首發於頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

說起武夷巖茶最核心的正巖山場，非三坑兩澗莫屬。

一個巖茶的發燒友，如果說不出究竟是哪三坑哪兩澗，那便會被人說是偽巖茶迷。

跟偽球迷同列鄙視鏈。

三坑兩澗都出好茶，但肯定還是互有優劣不同。

如果讓茶友們來給三坑兩澗排序，牛欄坑必定名列排第一。

確實，在種種因素的助推之下，牛欄坑大紅大紫，所出產的肉桂“牛肉”。

肉桂出名之後，不乏好奇的茶友來問，為何牛欄坑肉桂沒有老叢水仙？為什麼慧苑坑的老叢水仙品質那麼好，名氣卻完全不如“牛肉”呢？

這還是有歷史淵源的。

前些年，武夷巖茶剛開始有了山場的概念，又正好遇上茶農、商家在炒作肉桂，在天時地利人和之下，“牛肉”自然炙手可熱，紅透半邊天。

如今，老叢水仙有了抬頭之勢，日漸風靡，越來越多的老茶客開始被老叢水仙風姿所惑，拜倒在了它石榴裙下。

三坑兩漳裡，慧苑坑一向以老叢水仙聞名。

當下老叢水仙的迴歸風潮，讓茶友們紛紛把目光，再一次投向了“慧苑坑”這個正巖裡的“黃金山場”。

《2》

說起慧苑坑，便不可避免要提到老叢水仙。

尤其，慧苑坑的老叢水仙比其他幾個坑澗數量多、且樹齡更老。

這又是為何？

茶農告訴我們，慧苑坑的茶葉種植，早於牛欄坑。

慧苑坑，是正巖山場裡極大的一個坑，廣袤而深遠。以致於很多很多年前，慧苑坑生產小隊的農戶們，就住在慧苑坑茶山裡——坑夠大，能容得下人煙。

有人類生活在此，就會對周邊山地進行人工改造，勤快些的人便在那時開山種茶樹，從而留下了餘蔭，恩澤後人。

當時，受年代的侷限，能選擇種植的茶樹品種是非常有限的，既沒有肉桂也沒有那些高香的小品種，而自北苑時期就成為貢茶的水仙，便成了他們大多人的選擇，這一種，就是幾十年上百年。

滄海桑田間，水仙在慧苑坑裡擁有了得天獨厚的生長環境，被山林精華孕育，生成了獨有的木質味叢香，還帶著慧苑坑山場甜糯且清涼的氣息。

尤其，留著蘭底的老叢，尚含幾分清麗之感，這就更加地迷人了。

而慧苑坑水仙的這些特質，是其他地域的水仙所無法比擬的。

《3》

其實，慧苑坑能出好水仙，有其獨到的地理優勢。

慧苑坑，由大大小小不同形態的小山場組成，有窠、有峰、有洞、有巖、有澗等，每個小山場都形成自己特有的小氣候環境。

例如著名的小山場如竹窠、鬼洞、楓樹窠、古井等，都在慧苑坑，也都有自己獨到的小氣候特徵。

在它們當中，峰和巖形態的山場，茶樹種在半山腰的位置，能接觸到多一些的陽光，做出來的老叢水仙帶花香有蘭底，肉桂則有大桂皮的氣質。

而窠和洞形態的山場，茶樹種植則需要落坑。

坑深，日照時間便短，且環境陰溼，便得所生的老叢水仙木質味顯，山場氣韻強，肉桂則香幽韻長，內斂沉厚。

所以，哪怕是緊挨在一起的峰和巖，生長著相同的品種，做成成品後，仍能喝出其細微的區別。

這便是托賴於坑裡的植被、溪流豐富，且山體形態各異，圍圈出來的小山場們，面積有大有小，地勢有高有低，甚至岩土的礦物質含量都有些許差異——於是便有人戲言：在慧苑坑裡，找不出兩個相近的小山場。

牛欄坑、悟源澗等地，走一圈便能看到頭尾，而慧苑坑卻很適合一遍遍反覆地去踏足。

每次去，走不同的路徑，尋不同的小山場，每次都有令人驚喜而興奮地收穫。

就算第一百零一次去走慧苑坑，依然能有不一樣的風景。

《4》

慧苑坑還有一個令人驚奇、卻默默無聞的大爆點，那就是，坑裡的名叢、奇種存世量，比你想象得要富足得多得多。

著名的鬼洞，便在慧苑坑，那裡種植著武夷山最豐富的奇種，被譽為武夷巖茶的“基因庫”。

雖然在後期，有些茶樹被挖掉改種，但還有部分鐵羅漢、水金龜、奇種等等被保留了下來。

名叢和奇種，是武夷巖茶裡的土著品種。

它們是最能代表武夷巖茶樹種特性的古老品種。

透過探究它們的樹種形態和物種基因，便能回溯出武夷山最初種茶時的風土地貌，以及社會環境——慧苑坑種茶足夠早，才讓這些名叢和奇種，在那裡落地生根，也因為慧苑坑山場足夠好，才能如此完整地儲存下這些珍貴的品種。

也許，現在它們的價值還不能完全被人開發出來。

也許，現在人們還會嫌棄它們不像肉桂一樣具有超強的商業價值。

但將來，它們一定會熠熠生輝，讓整個武夷山人民都為它們驕傲。

為此，也要感謝有眼光沒砍樹的那些茶農們。

沒有被市場左右，受利益驅使，能一代代堅守著祖輩留下來的綠色的寶貴財富。

《5》

上世紀80年代，肉桂開始被大面積推廣種植，牛欄坑，想來應該是在那個時期，大量種上肉桂的。

雖然，沒有詳細的歷料證明牛欄坑的茶樹種植歷史與慧苑坑差了多少年，

但哪怕早五到十年，也算是早。

並且，可以肯定的是，牛欄坑裡，是複製不出與慧苑坑同等樹齡和品質的老叢水仙茶樹的。

只可惜，牛欄坑與肉桂早已相互成就，而慧苑坑與老叢水仙，卻洇沒於茫茫茶海無數載，至到近些年，才光芒漸顯。

比起牛欄坑，慧苑坑有點大器晚成的意味。

然而，好飯不怕晚。

慧苑坑正在以它著名的老叢水仙為品牌擔當，日漸走到臺前，日益走向榮光。

是的，老叢水仙，單從中華民族尊老愛幼的傳統來說，也該是時候，讓它登上武夷百茶齊放的大舞臺，並享受聚光燈與掌聲了。

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。