一到夏天很多人都沒有食慾，也不怎麼愛吃飯，這時候我就會多做一些下飯菜，不僅大人愛吃，孩子也是非常喜歡的！我老家大部分人都是不吃杏鮑菇的，覺得不好吃，其實都是她們不會做。真正做好了的杏鮑菇口感鮮嫩，比肉還好吃！無論是涼拌還是清炒，口感都是特別贊，加點五花肉做成香辣的，別提多下飯了。

【杏鮑菇炒五花肉】

［準備材料］：杏鮑菇2個，五花肉適量，大蒜3瓣，生抽1小勺，郫縣豆瓣醬1勺，青椒1個，香蔥適量，食用鹽適量，白糖少許。

［製作步驟］：

1、新鮮的杏鮑菇用清水洗淨，根部稍微切掉一點點，然後瀝乾水分備用。

2、將杏鮑菇從中間切斷，然後撕成粗細大小均勻的長條狀，把所有杏鮑菇處理完裝盤。

3、鍋裡放入適量水，將五花肉放進去，大火燒開後轉小火煮至五花肉熟透。

4、準備適量冷水，煮熟的五花肉撈出來放入冷水中使其冷卻。

5、青椒洗淨去除蒂部，然後切成細絲狀。

6、放涼的五花肉切成薄片，鍋裡放入適量食用油，將五花肉放進去小火炒至兩面略焦黃，多餘的油可以倒一部分出來，避免太油膩。

7、然後放入拍碎的大蒜，加入1勺郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油。

8、最後放入切好的青椒和杏鮑菇，中火翻炒至斷生，加入食用鹽，生抽等所有調料調味。

9、食用鹽不要放得過多，杏鮑菇炒後會變軟出水，出鍋前撒上適量香蔥即可。

一盤非常香辣開胃的杏鮑菇就炒好了，做法是非常簡單的，夏天吃不要太下飯。

［小貼士］：

1、杏鮑菇手撕會比用刀切更加的入味。

2、由於每個人口味不同，所有調料用量自行增減和替換。

3、食用鹽放一點點即可，此菜不能太鹹。

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