南瓜又叫金瓜，產量高，栽培容易，果實富含維生素，耐貯藏，是一種高產的瓜類。

一、栽培技術

1.育苗：

南瓜在“驚蟄”前後開始播種，但在播種前，應先把種子進行催芽處理。其具體做法：把選好的種子與粗糠（穀皮）對摔，並加些溫湯使種子潮溼，然後裝入賽中（放在體中也可以，甕口用稻草塞緊，並加上蓋，再將甕倒置於陽光下，利用太陽熱能來催芽。經過兩三天後，每日加水攪拌一次，待種子露芽後就可播種。

苗床應選擇沙質土壤，然後翻耕曬白整畦。苗求每隔五、六寸開淺溝一行，深一寸，並在溝中施下基肥，每分苗地施人類兩三擔，然後把種子播於溝中，每隔四、五寸播種-一粒。播種後蓋上一層垃圾土或草木灰，然後再用稻草覆蓋。苗期可用三分之-摻的糞水追肥一、次（水二份，糞一份），晴天每日澆水一次。約經二十天後，幼苗長出四片翼葉時，即可移植。未經催芽而用種子直播的，必須在播種前先行曬種，才能提高出苗率。

2.定植：

南瓜的定植時間，可從“春分”到“穀雨”為止。定植前先行整畦，哇寬三至四尺，穴距三至五尺，穴深五至六寸。定植前一天應在穴中施全糞或對摻人類作為基肥，每畝七、八擔，並用少量垃圾土加以拌勻。定植要選擇無風的晴天進行。起苗時根部要帶土才易成活。栽後澆上定根水一次。每畝可栽一千株左右。

3.澆水，追肥、中耕除草和培土：

成活前每日澆水”、二次，成活後每隔三、四日澆水一次；如天雨要防止因過分潮溼而引起徒長或落花落果。後期如遇乾旱氣候，要多耠水分，浦足其生長需要，才能保證豐產。

七葉瓜生長期短，施肥要及時，根據農民經驗：只有“料大肥急”，才能保證豐產。所以，在成活後三、四天，可用三分之一摻的糞水追肥（類一份，水二份），隔一星期後，可用對摻的人糞追肥。其施肥量每杓施三至四株，連續追肥二次。

施肥前，最好在株旁挖穴放入堆肥，以利吸收肥份；以後根據生長情況，再施至類一、二次，以促進枝葉生長健壯。結瓜後，可按穴施全糞為追肥，每杓施二至三株，共施兩三次，以促進瓜果長大。在成活後半個月的生長初期，可進行中耕除草一次，並結合株旁培土，以促進生長。

4.整蔓和留瓜：

七葉瓜如分枝過多，會使養料消耗，生長期拉長，結果延遲，產量降低；所以一般只留條主蔓，其餘的子蔓應隨時摘除。其留瓜的要求，只取主蔓著生的一個瓜，特別是選留著生在十一、十二節處的瓜為最好。

二 採收和留種

七葉瓜的朵收期，一般在“夏至”即可開始。由於這時天氣炎熱，瓜果容易腐爛，所以收穫時可全部摘下，留為種用的七葉瓜，應選形狀端正，圓如“酒譚式”，色淺紅，瓜皮披有白粉的為佳。根據農民經驗：“壞瓜多籽”，因此，瓜內種子不宜過多，以二百粒以內的為最好。

留為種用的瓜，在貯藏時不宜接觸地面，應放在樓上的木板上，或放在簍內掛在壁上，以免腐爛。貯藏到“立秋”時，種子已告後熟，可以剖開取出種子，洗淨後置於陽光下曬一、二 天，陰乾後存入瓶中備用。