玉林狗肉排在第二位，第一美食只有本地人知道，外地人是吃不到的

說起玉林，人們愛吃，也有人不愛吃，就是吃狗肉。不過，今天要跟你們說的，玉林的一種秘製的小吃，在當地很貴，80元一公斤，這個菜譜只有當地人才能吃到，外人根本不會聽說，這叫“炒牛料”。

這道爆米花是玉林人最喜歡的一道菜，因為這道菜的份量比狗肉還要大，是一道獨特的美味佳餚，所用的材料也是五花八門，有牛腸，有牛筋，有百葉，有整塊的牛腿，都在這一道菜餚之中。如果是這樣的話，一定會讓人想起一頓東北雜燴，將所有的蔬菜都熬成一鍋湯。不過有一件事要小心，由於牛排本身就有一股香味，而這樣的炸牛片要是處理得不到位，就很難下嚥了。

按照當地人的說法，無論是在家裡吃飯，還是在家裡吃飯，都會用到爆炒牛肉，這道菜的價值很高，但卻很受當地人的歡迎。而要製作這種牛肉，一般都是第二天一大早，就得到集市上購買，因為新鮮的牛肉，口感更好。

雖說這份爆炒牛肉的口感不錯，不過其中的配料也不少，單單是配料，就有不少的配菜，比如西蘭花、青椒、蔥、姜、蒜等等，都是常用的配料，除此之外還有其他的配料，具體要看個人的喜好。在製作牛肉的時候，最重要的不是炒，而是製作的步驟，這道菜的主要材料很多，相當於一隻牛身上的每一部分，都需要經過簡單的處理，然後將其剁碎，放入水中煮，再加入調料。

在翻炒的過程中，要用大火翻炒，然後放入大量的大蒜，這樣的話，牛肉的口感就會更好，但是要記住，必須要趁熱，不然的話，牛肉的味道就會消失。

看了這些，不少人都會認為玉林的牛肉和山東的牛肉有些相似，只是他們的烹飪方式不同，羊肉都是煮好了，然後再涼著喝，而這份牛肉則是直接加了調味料來炒，兩者之間的差距實在太大了。但是對於大多數的外國人來說，這種爆米花的香味實在是太難吃了，所以爆米花才沒有狗肉這麼火爆。