豬肝熟後很腥怎麼辦

我們中國不僅文化源遠流長，而且美食文化也非常的豐富，我們中國的大廚也相當的厲害，就算是豬的各個內臟都能夠做成非常美味的美食，豬肝的營養價值非常豐富，在日常生活中豬肝又被作為補血佳品，同時吃豬肝還能夠起到補肝明目的功效，可以說在日常生活中豬肝非常受大家的歡迎，而且對於女性來說，適當的吃點豬肝，能夠起到補氣血的功效。當然也好多人都不喜歡吃豬肝，因為豬肝是豬體內最大的解毒器官，大家都覺得它裡面聚集了太多的毒素，所以說如果想要吃健康的豬肝，那麼就需要在食用之前好好的處理，那麼處理不好的話，豬肝不僅口感大大降低，而且還有有很大的腥味，那麼到底怎麼才能炒出好吃的豬肝呢？多年的大廚告訴小編，炒豬肝的時候，如果多加這一步，就會使豬肝炒出的嫩滑無腥味，接下來就跟小編一起來看一下吧。

豬肝本身就非常的鮮嫩，所以說在做豬肝的時候，大家一定要注意，豬肝非常容易熟，而且如果太長時間的炒制的話，就很容易使豬肝炒碎，而且豬肝炒的時間太長了，就會又老又柴，所以說要想達到飯店裡炒豬肝的味道，還是需要一些技巧的，如果在炒豬肝的時候多加這一步，炒出的豬肝不僅不會發柴發老，而且還沒有腥味。

首先我們要處理豬肝，從市場上買回來的新鮮的豬肝，對半切開之後放在清水中浸泡大約十分鐘，這樣可以讓豬肝裡面的血得到一定的迴圈，從而能夠減少，豬肝裡邊的毒素，並且大家都知道豬肝表面它會有一層白色的薄膜，我們大家一定不要忽略這種薄膜，它會影響豬肝的口感，所以說在處理豬肝的時候，一定要將這一層白色的薄膜給撕掉，然後將清洗乾淨的豬肝切成薄片之後放在碗中。

接下來就是醃製豬肝了，這一步非常的重要，關係著會不會出腥味兒。首先將清洗好的豬肝放在乾淨的碗中，然後再倒入醬油，白糖，適量的食鹽以及澱粉，用手抓取均勻，保證每一片豬肝都裹上澱粉。這樣醃製出來的豬肝炒出來才更加的嫩滑，而且正是因為這表面的一層澱粉，才不容易使豬肝炒老。生活中正是好多人沒有裹澱粉，直接將豬肝放在鍋中爆炒，所以說這樣炒出來的豬肝才會發柴發老，而且這樣做出來的豬肝也沒有腥味兒。

然後將姜清洗乾淨之後，切成薑絲兒，辣椒切成小塊，大蒜拍碎之後，切成蒜末，放在碗中備用，然後炒鍋燒熱，放入適量的食用油，當油溫達到七八成熱的時候，放入切好的辣椒，先炒至斷生之後，然後再將辣椒盛出，再倒入適量的食用油，燒熱之後放入調料，炒出香味，倒入醃好的豬肝，大火炒至變色，最後倒入炒好的辣椒，攪拌均勻，再放入適量的食用鹽，就可以出鍋了。這樣做出來的豬肝非常的好吃，而且非常的嫩滑，大家不妨試一下。

現在大家知道如何做炒豬肝了吧，如果你還有其他的小妙招，可以在下方評論區留言，如果你喜歡小編的文章，歡迎給小編點贊，小編會每天跟大家分享更多的美食知識。