紅菱角怎麼煮

文：徐冬元

今晨在貝林菜場買菜時，看到場外一個大姐隨意的就在菜場側邊支起了一個攤位，賣的全是本地的土特產：水東蜜棗、剛採摘的斗大的蓮蓬和煮熟的菱角。菱角黑乎乎、圓滾滾，呆萌可愛，像極我們小時候玩泥巴後的模樣，不由莞爾。多年沒有吃到菱角了，情不自禁買了一些。想起小時候門前那口菱角塘，想起採紅菱、煮菱角的舊事。

鄉情散文：採紅菱 煮菱角

民歌《採紅菱》起源於南京高淳，曲調歡快優美，描寫江南水鄉青年男女一邊採菱角，一邊歌唱，表達自己的感情。我的家鄉是與高淳接壤的，自然菱角也多，那算是一種“水上莊稼”，投產比高，種植人家也多。

門前的那口塘，算是青弋江支流的“毛細血管”吧，正好拐了一個彎在村口我家門前截止不走了。河水總是滿盈盈的，清澈的能看到河底的水草和透明的小魚。“深處種菱淺種稻，不深不淺種荷花”。一到夏天，河裡便長滿了菱角，碧油油一片，菱葉蓬蓬翹起，菱角長出白色的小花，開得極為燦爛，被墨綠和紫色葉子襯托著，閃爍著奇異的光亮。菱角自生能力強，立秋後那種成熟泛黑的菱角，落入河底，次年即生根發芽，小滿前後便露出水面，水有多深，她能長多高。

到每年夏天中伏前後，菱角差不多該採摘了。我家的菱角，一般都是母親和嫂子坐著那種長條型的“腰子盆”，劃到菱塘中間，按順序採摘。

鄉情散文：採紅菱 煮菱角

水鄉孩子，差不多天生就會游泳吧。十多歲時，我被母親要求下河摘菱角。那種大“腰子盆”對於童年的我的身形，顯得過大了些，坐在盆裡，短細的兩隻手臂就夠不到河裡划動，只能坐家裡一個洗澡的木盆裡。小心翼翼坐在圓盆裡面划動著水面，因為是圓形，前進後退就難以把握方向，有時划動力氣稍微大一點，木盆就會在河面打轉。好在水面密密麻麻都是碧綠的菱葉，揭開菱葉就能看到葉下長了很多菱角，只有那種鮮紅飽滿的菱角，才是成熟了的。菱角成熟快，要及時採摘，否則很快就老了變黑了，很容易落入水底，所以有時一天兩次採紅菱。

菱角是江南農村孩子們童年的恩物。剛採摘的菱角一口咬開，菱肉雪白，那種水靈靈、脆生生、甜絲絲的感覺沁入心脾，。煮熟後的菱角，一般都是準備賣的，經濟價值很高，算是給農家做了另一番貢獻。煮後的菱角，熱氣騰騰，則是另一番滋味，輕輕掰開，滿口香軟甜糯，經久回味不絕。

鄉情散文：採紅菱 煮菱角

菱角還能做菜，菱角燒肉或者紅燒菱角，都是下菜的美味。即便菱角葉子和根莖，也都可入菜。“摘菱角菜”經常是鄉村一景，村口樹蔭下，經常三三兩兩大姑娘小媳婦圍在一起摘菱角菜，一邊說著家常話。菱角根葉洗淨汆水後，或賣或自用，味道都很好。

如今，門前的那口菱角塘已經長滿了雜草，採紅菱的童年趣事，也只能在夢裡回憶了吧！

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