煮熟的豬肝太硬怎麼辦

豬肝滷不好，大廚：好多人做錯了這“1步”，滷出的豬肝又老又硬！

年過年都會滷上一鍋的豬蹄，豬肝，牛肉等熟食，吃的時候方便也放心，下酒下飯都是很棒的，孩子也很喜歡吃。記得小時候最清楚的就是看老爸煮豬頭肉和豬下貨，感覺比吃都開心，每次煮出來，老爸總是挑最好的拆給我們吃，老爸的話就是：看上那塊好吃說，立馬就會給拆一塊，吃到嘴裡真的香，豬肝絕對是我的最愛啊，不用拌直接割一塊吃到嘴裡真香。現在街上賣的熟食不敢買，看著紅紅的顏色不正，還是新增劑惹的禍。其實想吃熟食自己做乾淨衛生無新增還實惠，這麼好吃絕對自己做啦，保證1分鐘就學會。

平時我也經常自己滷豬肝，這還是大廚老爸教會我的，老爸是鎮上的大廚，誰家有喜事都會叫上老爸，老爸的各種地方菜做的絕對地道好吃，老爸滷的豬肝也是最好吃的，滷好的豬肝麵面的很香。豬肝營養豐富，含有豐富的維生素A，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，豬肝中還含有豐富鐵質，是補血最好的食物，常吃豬肝可調節和改善貧血，使得臉色更好。學會這一招過年做給家人吃，60歲大廚1分鐘教會你滷煮肝，比買的好吃，再也不用出去買熟食。

材料：豬肝，花椒，八角，香葉，鹽，老抽。拌料：蔥，姜，鹽，生抽，醋，辣椒油。

做法：

1，新鮮豬肝放到盆裡泡水，因為豬肝是排毒器官，用水充分浸泡把豬肝裡的血泡出來。

2，大約浸泡3個小時左右，中間換水。

3，鍋裡放上花椒，八角，香葉，老抽醬油和鹽。

4，把豬肝放入燒開，改小火，蓋上蓋蓋子慢慢煮，如果大火會把豬肝煮飛，主幹裡都是孔洞。

5，大約20分鐘，用筷子插一下。

6，筷子拔出，小孔種冒出的泡泡沒有血水就可以關火了，這個小竅門很重要，這樣滷豬肝絕對不會又老又硬。

7，把豬肝放到盆裡，把湯倒入泡著就行，隨吃隨取。

8，吃的時候拌一下，把滷好的豬肝切薄片。

9，把豬肝放到盤裡，加入蔥絲香菜段，倒入生抽醬油2勺，醋1勺，鹽少許，水2勺調成的料汁。

10，最後淋入幾滴辣椒油（也可不放）拌勻，即可，豬肝可以每次滷煮的稍多一點，可以吃幾次。

11，香，鮮，嫩，超好吃，想吃的看過來吧。

峰兒話語：

自己滷豬肝絕對的乾淨也好吃，滷煮的豬肝顏色也很正味道更好，只要記住1，小火慢煮。2 ，20分鐘後用筷子插，看看有沒有血水流出，如果沒有立馬關火，這樣豬肝絕對不會煮老。

感謝閱讀我的文章，每天都會不斷更新，有省時早餐，中餐，各種麵點，烘焙，果醬，冰糕，甜點等等，歡迎大家來訪。喜歡我的各種家常美食請點贊~分享~收藏~關注~我在這裡等你哦~~圖文原創雪峰兒，盜竊必究！！