奶油球和淡奶油一樣嗎

慕斯類蛋糕一直是專業西點門店必上類品目，現在產品多元化普及，慕斯類產品也成為了咖啡門店鍾愛的一款產品。 這款芒芒夏日慕斯杯集輕盈的口感、輕甜的奶香、酸甜的芒果菠蘿口味、帶有濃郁熱帶海濱風情味道，一口下去感覺好似在南海沙灘上度假，超適合夏天的慕斯，元氣清新的顏值也太可愛了，居然能連同杯子一起吃！

By 全球烘焙指南

用料

紅糖燕麥巧克力餅乾

伊利原味黃油 125g

黃糖 85g

全蛋液 30g

杏仁粉 15g

維良蛋糕粉 225g

燕麥片 30g

耐高溫巧克力豆 25 g

芒果鮮果醬頂部裝飾半球

芒果冷凍果泥 65g

砂糖 12g

NH果膠 1g

吉利丁 1。7g

新鮮芒果 65g

芒果慕斯

伊利東方靈感淡奶油 250g

芒果冷凍果泥 200g

砂糖 50g

吉利丁 5g

椰子慕斯

伊利東方靈感淡奶油 145g

冷凍椰子果泥 100g

椰子利口酒 5g

吉利丁 1。3g

蛋白液 48g

做法步驟

1、燕麥巧克力杯子 紅糖燕麥巧克力杯子餅乾。

2、將黃油黃糖攪拌均勻加入雞蛋拌勻加入杏仁粉，低筋粉，

3、攪拌均勻後加入燕麥片和耐高溫巧克力豆。

4、攪拌均勻後保鮮膜密封冷藏一個小時。

5、壓紙杯裡面。

6、壓周邊。

7、中間位置加上烘焙紙。

8、風爐160烘烤20分鐘

9、放涼取出裡面的烘焙紙灌上巧克力。

10、頂部裝飾半球 ：製作表面裝飾芒果鮮果醬。

11、將芒果果泥新鮮芒果切丁一起煮到65度加入白砂糖和NH 果膠混合物煮至粘稠。

12、降溫至45度加入提前泡好的吉利丁

13、放入模具中冷凍。

14、芒果慕斯夾層 製作芒果慕斯。

15、將芒果果泥砂糖用厚底鍋煮至滾開降溫至45度加入吉利丁加入打發五成的伊利東方靈感淡奶油灌模。

16、椰子慕斯夾層 ：製作椰子慕斯。

17、將椰子果泥砂糖厚底鍋化開。

18、加入吉利丁融化和無菌蛋白液攪拌均勻加入打發的淡奶油。

19、灌入模具冷凍。

20、成品裝飾 杯口頂部用伊利專業乳品東方靈感淡奶油製成打發淡奶油，在表面擠一個橢圓形打發奶油球撒上椰絲；放上提前做好的裝飾半球即可。

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