夏天越來越熱，白天路上行人少，晚上燒烤攤紅火。今天下了班，臨近小區前看到的是滿眼的路邊燒烤攤，人是絡繹不絕，走一波來一波。

昨天我就在這邊吃過一頓了，肚子到現在感覺還很油膩，一路上想著回家做點什麼解解油膩。到最後想到了鮮蝦豆腐煲，沒錯，今天晚上就你了。

這個豆腐煲不僅會提高食慾，而且比較營養。經常食用豆腐還可以提高記憶力和精神集中力，給上學的孩子做也是不錯的一個選擇。

蝦含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚一樣鬆軟，易消化，但又無腥味和骨刺。

豆腐營養豐富，素有“植物肉”之美稱。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

那我們就來做一下鮮蝦豆腐煲，做之前先把各種食材準備好。

食材：

大蝦250克、北豆腐380克、泡發木耳50克、泡發乾香菇5朵、胡蘿蔔60克、姜6克、香蔥2根、玉米澱粉2克、料酒5克、清水350克、醬油15克、香油2克、鹽2克、糖3克、白胡椒粉0。2克、水澱粉50克、食用油40克

做法：

第一步：把豆腐切成方塊狀，大蝦去頭去殼挑出蝦線，蝦尾的殼留著。

第二步：把蝦洗乾淨後，往裡加入玉米澱粉和料酒，醃10分鐘。

第三步：木耳和香菇提前泡發，木耳切絲，香菇、胡蘿蔔切小丁，香蔥切成蔥白段和蔥花，薑切片備用。

第四步：鍋中倒食用油燒熱，放入豆腐塊小火煎至兩面金黃盛出。

第五步：鍋中留底油放入蔥白和薑片小火炒香，再放入蝦頭炒出蝦油。

第六步：放入蝦仁煎至變色，蝦頭、薑片和蔥段撈出丟棄。

第七步：鍋中留蝦油，放入木耳、香菇和胡蘿蔔大火翻炒。

第八步：把煎好的豆腐放入鍋中，然後添清水，淋入醬油。

第九步：大火煮至沸騰狀態，放入蝦仁改小火燉煮。

第十步：待湯汁減少時淋入水澱粉收汁，出鍋前撒蔥花即可。

這道菜唯一麻煩地方是，如果你選用的是全蝦。跟我一樣，他的前處理會麻煩一些你要剝這個蝦頭 剝蝦殼，這還要處理一下泥腸處理比較麻煩，但是這樣子煮出來真的是特別的好吃。

溫馨提示：

不喜歡嫩豆腐或者是不方便買到的話用普通豆腐也可以，如果滷水味道比較重的話建議在煎之前先用開水煮3分鐘。