推薦：廣東省中醫院臨床營養科

主要功效：健脾、行氣、祛溼

推薦人群：適合關節紅腫熱痛，溼疹、面板瘙癢等人群，也可作為炎熱夏季保健湯水。

材料：新鮮土茯苓500克，薏苡仁50克，綠豆50克，雲苓50克，草龜1只，瘦肉100克，生薑3~4片（3~4人用量）。

烹調方法：土茯苓刮皮、清淨，切成塊狀；薏苡仁、綠豆、雲苓洗淨、去沙，加水浸泡半小時；瘦肉洗淨，切成大塊；草龜宰殺後去除內臟、斬件，清洗後汆水。往湯煲中加入全部材料，加水適量，用武火煮沸後，改文火煲約1個小時，加入少量食鹽調味食用。

湯品點評：土茯苓性平，味甘淡，具有解毒、除溼利關節、益氣和胃的作用。薏苡仁甘淡微寒，有利水滲溼、健脾、除痺的功效，與土茯苓同用，可增強除溼、通痺、利關節的作用。兩者搭配清熱解毒的綠豆（保留綠豆皮，效果更佳）以及健脾滲溼的雲苓，使本湯可清熱解毒、除溼利關節，又不會寒涼傷脾胃，適用於關節紅腫熱痛人群，以及溼疹、面板瘙癢等面板病患者。同時本湯也可以作為暑熱季節清熱祛溼的保健湯水，但素有脾胃虛弱、大便溏洩者需減少綠豆量，將薏苡仁改用炒薏苡仁，而且不宜多喝。

參考文獻：

陳淑長，遲景勳。 中醫。 北京：人民衛生出版社， 1996：1

本文來源：廣州日報