一道菜卻有四種美食，端上桌朋友看愣了，好看好吃，就是做法費事

宴席經常在參加經常在吃但是你知道第一道菜大多上冷盤（冷盤）是為什麼嗎？在您當地的宴席中都有什麼特色的冷盤了？歡迎留言交流下讓大家長長見識，

在今天的美食分享中，我要推薦的是一道四拼冷盤。冷盤是冷盤的叫法一般在宴席中是首道菜餚，主要是有兩種原因一是廚房為了整合客人等待客人對於上菜的時間不能把握。製作好冷盤可以在等待後的第一時間出菜，既能享受美食還不會因為等待過久影響美食的質量。第二個原因就是為了讓後來的客人能吃上熱騰騰的菜餚，所以冷菜必須先上。經過我這麼說相信你就明白為什麼冷盤總是在第一道菜了，冷盤的菜餚沒有固定是什麼菜色根據各家的習慣習俗和愛好會做出多種的調整比如可以是多種肉類、多種海鮮或各種醃製蔬菜醬瓜等。

冷盤的製作會從雙拼到六七八拼不等，這取決於宴席的檔次。在今天的美食分享教程中我選擇的是四種搭配有肉有海鮮還有乾果，製作手法則不能完全是複雜繁瑣的烹飪因為那太耗時間。按照說法那就是容易、簡單、普通和困難的搭配，學會這道菜以後家宴宴請親朋好友就不再有困難。話不多說把美食分享給朋友一起學起來吧！

四拼冷盤

食材：腰果適量、章魚數只、叉燒肉、滷豬舌

叉燒肉：豬頸肉2片、叉燒醬3匙、蜂蜜1匙、生抽1匙

滷豬舌：豬舌1個、八角1個、桂皮1片、香葉2片、當歸1小片、老抽半匙、生抽2匙、鹽少許、砂糖2匙

製作步驟：

1、熱鍋冷油並倒入適量的腰果，使用中小火慢慢炸酥腰果撈出冷卻備用

2、處理好豬舌，炒出糖色加入水香料及調味料滷煮至快收汁即可撈出冷卻

3、提前一天把豬頸肉用叉燒醬醃製一夜，然後使用烤箱烤制。期間刷上叉燒醬及生抽蜂蜜的混合汁數次，翻面後也刷上數次即可整個過程大概需要烤40分鐘（沒有烤箱見小貼士）

4、待豬舌冷卻後切成薄片裝盤

5、豬頸肉叉燒冷卻後斜刀切薄片裝盤

6、章魚使用鹽磨洗數次水灼煮熟，立刻放入冰水中使其冷卻縮縮增加口感

7、然後切成塊即可裝盤上菜

8、做法稍微有點費時間，操作起來還算簡單可以試試很不錯的一道菜。

小貼士：

1、腰果不要使用猛火猛炸以免焦黑

2、章魚過冰水口感更脆

3、滷煮豬舌不需要完全收汁

4、叉燒醃製和刷汁是關鍵，沒有烤箱可以使用鍋雙面煎制後加一點水煮幹收汁

公眾號一併關注“豆帝煮”學做更多美食，用最簡單的食材 做出最美的味道