腰果是很多人至愛的堅果，它口感順滑，口味微甜，拿來做甜點、沙拉等都很合適。尤其減肥人士，最愛就是堅果：營養高、熱量低的，總之，除了健康，還是健康。

腰果除了直接拿來吃，還可以用來做菜，很多中、西餐大廚都喜歡用腰果來作為食材。加熱後的腰果，口感更酥脆，與各種食物搭配，驚喜多多。

新年馬上到了，快學幾道全家老小都能吃的健康創意菜，露兩手吧！

第一道：酸辣裡脊炒腰果

食材：裡脊肉、白糖、適量、腰果、蕃茄沙司、泰式酸辣醬、蛋清、澱粉

做法：

1-裡脊切條，加入蛋清和水澱粉抓勻

2-下入油鍋炸至金黃色撈出瀝乾油

3-另起一個碗，加入適量蕃茄沙司、泰式酸辣醬、白糖、少許水，調成酸辣醬

4-炒鍋放入少許油燒熱倒入酸辣醬汁炒勻，倒入裡脊肉和腰果炒勻，撒上熟芝麻。

泰式是拉差香甜辣椒醬 （Sriracha） 原本是一款在東南亞眾所周知的辣椒醬，原料全部來自泰國。是經典的泰式辣醬代表。除了在炸雞、烤肉、炸大蝦等裡做蘸醬，它也很適合用來炒菜，泰式風情的特點開胃爽口，令菜品新鮮感十足。

第二道：蛋白腰果脆餅

食材：腰果40克、蛋白1個、低筋麵粉20克、糖30克

做法：

1－駱駝牌腰果取出切碎備用

2－蛋白打至粗泡後分三次加入糖，繼續打至九分發

3－蛋白篩入麵粉，放入碎腰果桃，用橡皮刮刀快速拌勻

4－烤盤中放入油布或油紙，用湯匙取約15克麵糊，放入烤盤中，再用另一隻湯匙沾少許水，將餅胚表面略按平整

5－烤箱150度預熱，烘烤20分鐘左右，關火後再燜20分鐘即可取出

這款南順旗下美玫低筋小麥粉，採用澳洲及美國低筋小麥製成，適合用來做蛋糕、西餅，它的研磨工藝很考究，粉沫細膩柔軟，顏色自然潔白，做出的蛋糕蓬鬆軟綿，又保持住了大麥淡淡的清香，用來做曲奇則色澤亮麗，口感鬆軟。

第三道：西芹腰果炒蝦仁

食材：大蝦、腰果、西芹、雞蛋、生薑、澱粉、精鹽、料酒

做法：

1－大蝦去頭去殼去除蝦線，加入料酒、澱粉、蛋清，醃一下

2－西芹去筋切段，生薑切片，備用

3－鍋中加入適量的油燒熱，放入生薑爆香，再放入蝦仁，爆炒一下

4－加入切好的西芹段翻炒，最後倒入適量腰果翻炒均勻即可。

腰果中的維生素和微量元素成分，對保護血管、防治心血管疾病大有益處。

這款駱駝牌腰果，產地新加坡，口感很棒，脆脆滴，個頭很大，因為沒有新增味精，聞起來有濃濃的醇香，每一顆都顆粒飽滿，日期很新鮮，一開啟包裝，撲鼻而來的是大自然的果香，而沒有油騷味。

而上面這幾個道菜本來普普通通，加上腰果後立馬煥然一新，快去學學，跟你的家人分享這些新創意吧！