二月蘭諸葛菜可以吃嗎

這些野菜的營養價值極高，但是真正吃過的人卻很少，你錯了幾種？

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前面兩期介紹了蔬菜的花、家鄉的野果，應各位大王的要求，今天來盤點那些年我們吃過的野菜！前方高能預警，看看你見過幾種？這個最簡單，是薺菜，小時候和媽媽一起去菜地裡、田地裡挖過，鮮嫩的薺菜包餃子最好吃了，啊，口水已經出來了！

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這是苦菜，滿地找苦菜也是小時候一種神奇的經歷啊，苦菜之所以叫苦菜，因為味道真的很苦，我們那裡的吃法是洗乾淨搓成苦菜團，用紗布包好，拿到流動的小河邊用石頭壓著，讓流水沖走苦味，然後和麵粉和在一起，做饃饃可香了。

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香椿是我最熟悉的了，家裡院子外面就有幾個大香椿樹，每年春天一長出嫩芽，我就會幫媽媽一起摘，超級香啊。香椿切碎，打幾個自家土雞下的蛋，攤成餅，那味道絕了，基本一上桌就搶光了！

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小竹筍也是我童年的記憶，放學回家從路上拔幾根，拿回去剝了皮，媽媽拿它炒肉，特別好吃。有時候拔的多，會曬成筍乾，冬天的時候拿它炒臘肉也是一盤大菜！

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蕨菜在我們那的山上到處都是，我沒有吃過，倒是有不少外地的人來我們那山上採，不知道好不好吃，有吃過的嗎？都有什麼做法呢？

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小野蒜也多得很，基本上一長都是一片，我吃過媽媽做的野蒜炒雞蛋，土雞蛋打上三四個，一把野蒜切碎拌一起，在鍋裡煎一煎，吃起來特別香。自己家有母雞就是任性！吃雞蛋不帶心疼的！

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野蔥在我們那裡也很常見了，個人覺得野蔥的味道比較衝，比自己種的蔥味道大多了，我們通常放一些到餃子餡裡調味。我小時候對這些野味比較好奇，總是逮著媽媽問個不停，還非要她做給我吃。

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蒿子是一種有味道的植物！聞起來臭臭的，反正我不喜歡聞，但是它在我們金寨能做一種特色小吃，叫做蒿子饃饃，就用蒿子的葉子和麵粉、臘肉一起做的，放在油裡煎著吃，味道讓人難以忘懷，那股難聞的生蒿子味兒一點也沒有了，我們的蒿子饃饃還上了《舌尖上的中國》了呢，吃過的小夥伴麻煩舉個手！

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這是螞蟻菜，學名叫馬齒莧，在我們那都沒人吃，都是用來餵豬的。。後來才知道螞蟻菜有清熱解毒，防治心血管疾病的作用，涼拌著吃營養豐富、口感獨特啊。

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水芹菜也是一種野菜，喜歡在潮溼有水的地方生長，味道比香芹重一些，用來炒香乾味道不錯！

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這個是車輪菜，小時候一直不知道叫什麼名字，我們會把那個果實連莖一起拔下來，兩個小孩雙手拿著拔河比賽，誰的斷掉誰就輸了。（有玩過的嗎？？？）也是後來才知道這個竟然可以吃！它還在李時珍的《本草綱目》上榜上有名，藥用價值挺高，清熱利尿、涼血解毒。不知道有木有吃過的小夥伴？

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蒲公英在我們那有個特別接地氣的名字，叫“牛屎花”，因為它總是長在牛糞旁。。蒲公英我吃過，只是不是在家裡，還是在北京這邊的農家樂吃的，剛摘回來洗乾淨蘸豆瓣醬就生吃了。嫩嫩的蒲公英葉子對女性特別好，可以治療乳腺炎。

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灰菜我吃過！小時候拉肚子，媽媽就去田野裡摘這個嫩葉，洗乾淨撒上面粉隔水蒸熟，然後加鹽、蒜泥和雞精拌一拌，吃了就不拉了，很管用！

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黃花菜我也吃過，將花骨朵採下來曬乾，吃的時候可以做湯，味道還不錯。後來上了大學，發現北方的豆腐腦滷子裡面就有黃花菜，對了，在此之前我一直吃的是甜豆腦。

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艾蒿我沒吃過，只記得每年端午節的前一天，爸爸都會上山採一些艾蒿枝條回來插在門頭，說是用來避邪祈福的，也是當地的一種習俗了。好像有的地方會用艾蒿的葉子做點心，想想應該不錯。

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這個是刺嫩芽，它的枝幹上長滿了粗粗的尖刺，但是樹的枝頭卻長滿了嫩芽，可以食用，而且營養極為豐富，有著“天下第一山珍”的名頭，小時候在山上見過很多，但從來不知道這麼名貴，現在好像市場上賣七八十塊錢一斤！有人吃過嗎？

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佛耳草在我們那裡是豬菜！豬菜！豬菜！稻田裡長的特別多。在湖北的民間會用這個菜和糯米粉混合做成青團，我沒有吃過，不知道啥味道！

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馬蘭頭在我們那裡豬都不吃！但是你可知道香乾馬蘭頭還是一道特色菜！馬蘭頭的營養也非常豐富，有清熱解毒的功效，下次回家一定去地裡找一找，然後吃一次！

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委陵菜還有個名字叫白頭翁，小時候見多了，卻不知道它是一種草藥，只覺得花還挺好看的。在整理這個圖集的時候，才知道我竟然錯過了那麼多名貴的草藥！！！讓我哭一會去！

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百里香的果實是一種香料，在歐洲烹飪中經常會用到。這個我也見過，只是把它當做路邊不知名的野花了。

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槐花的名氣還挺大的，估計大部分朋友都吃過吧，槐花雞蛋餅是最常見的吃法了，沒有吃過的朋友可以等明年槐花開花的時候摘一把，自己做一下嚐嚐。

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這個我一直管它叫野辣椒。。因為裡面的籽籽和辣椒籽有點像，其實就是野生的枸杞，採摘枸杞樹的嫩頭，焯水涼拌著吃味道非常不錯！

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二月蘭又叫諸葛菜，在農曆二月份左右開出紫色的小花很漂亮，富含多種人體必需的氨基酸、維生素及鐵、鋅、鈣、碘、硒等菜中稀有微量元素。具有健胃、利水、清熱解毒、抑制減肥、降壓、軟化血管等功能。 食用方法：用清水浸泡半小時，放入鍋內煮5-7分鐘洗淨，即可葷炒、素炒、涼拌、火鍋、或者做湯。

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紫蘇也是一味中草藥，葉子主治風寒感冒、咳嗽、胸腹脹滿，噁心嘔吐等症，種子也稱蘇子，有鎮咳平喘、社痰的功能，總之全身都是寶！有些地區把紫蘇當做蔬菜來吃。

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魚腥草最喜歡生長在水塘邊，開的花挺好看的，但是散發著一股腥味，它的根莖也就是折耳根，涼拌折耳根是一道很有名的菜呢。

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這是地衣，也叫地皮菜，喜歡長在石頭或者大樹根的表面，陰暗潮溼的地方比較多，採摘下來像泡軟了的黑木耳，地衣的營養價值極為豐富，用來做湯特別鮮美，有沒有吃過的呢？

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野莧菜在我們那也是用來餵豬的，因為農村基本每家都會自己種莧菜，不過吃慣了家裡的，嚐嚐野味也是非常不錯的。

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野韭菜的生命力就是頑強，在石頭縫裡也能生長，我最愛的是野韭菜鯽魚湯，非常鮮美。沒胃口的時候來一碗魚湯，吃點野生的鯽魚肉，立馬精神了，越吃越想吃！

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這個花也可以吃，你敢信？？木槿花都是種在菜園邊上當做柵欄的！

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紫雲英是我小時候最喜歡的花了，長在稻田裡的，我們那裡把這個曬乾加工成飼料餵豬餵雞。。但是紫雲英可以清炒著吃，還是一道好菜，反正我是沒有吃過。

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這個女性朋友應該都認識了吧，這裡賣個關子，知道的請留言！（

益母草）

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橡櫟子成熟了之後可以榨粉，做出來的涼粉非常滑嫩可口，你想吃嗎？

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這個名字我忘記了，誰記得告我我一聲，小兔在此跪謝各位大王了。

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這個是菊花腦，媽媽都用它的嫩頭做湯，夏天吃清熱去火，對於愛上火的朋友絕對是一道好菜！ PS：由於知識有限，只找到了這麼多，歡迎朋友留言補充啦~