西蘭花需要焯水嗎

炒西蘭花需要焯水？很多人都做錯，多加這一步，西蘭花脆爽不綿軟！西蘭花的營養價值是非常高的，所以在我們的生活當中也是非常受歡迎的，那麼西蘭花也有很多的人都把它叫做青花菜，不管是在中餐廳還是在西餐廳，因為它的營養價值高，所以說是我們經常能夠見到的一種蔬菜，最重要的是西蘭花裡邊的維生素，c的含量特別的高，比西紅柿和青椒還要高，只不過有很多的人他們並不知道罷了，西蘭花裡邊的維生素的種類是非常豐富的，尤其是裡面的葉酸的含量相當的高，那麼西蘭花的營養價值也是比別的其他的蔬菜要高很多了，但是我們都知道西蘭花在烹飪的過程當中，如果你操作不當的話，也是特別容易導致西蘭花裡邊的營養流失的。

相信有很多的人也是特別喜歡吃西蘭花的，而且也是自己在家裡邊經常做的一道家常菜，那麼到底該怎麼才能夠減少西蘭花裡面營養物質的流失呢？而且還能夠讓西蘭花看起來又綠又脆，那麼在場西蘭花的時候有很多的人他們都會有這樣的疑問，那就是西蘭花需要焯水嗎？很多的人都做錯了，多加這一步做出來的西蘭花脆爽不綿軟。

炒西蘭花是一道非常簡單的菜，但是這麼一道簡單的菜並不是每個人都能夠做好的，因為在炒西蘭花的時候，營養物質流失太多也會失去了西蘭花最大的優點，同時也會讓我們炒出來的，西蘭花一點都不綠不脆，還黑乎乎的，非常的難受，雖然說看起來簡單，但是也有很多的人，他們都炒不好這道菜，從清洗西蘭花到整個炒的過程當中，也是需要把握好每一個步驟的，這樣才能夠讓我們的西蘭花炒得又綠又脆，營養物質還不流失。西蘭花是一定要焯水的，那麼焯水的目的是為了能夠讓西蘭花熟得快，不加生炒的時間短減少營養物質的流失，那麼焯完水以後不能馬上炒，還需要多加一個步驟，這樣才能夠保證西蘭花的又綠又脆。

炒西蘭花以前是需要清洗乾淨的，因為西蘭花比較密集，所以說我們需要放上一點食用鹽，再把切好的西蘭花放進去浸泡5~10分鐘，這樣能夠讓西蘭花提前入味，而且也能夠讓我們的西蘭花炒出來更綠更脆，同時還能夠讓西蘭花洗的更加的乾淨。

接下來就是要對西蘭花焯水了，那麼水的量一定要多能夠完全淹沒西蘭花最佳，但是焯水的時間不要太長，時間一定要短，焯水的時候記得加上一點油和食用鹽，那麼焯完水了以後不要直接下鍋炒，我們需要多加一步呢，就是把焯過水的西蘭花過一遍涼水，這樣才能夠讓我們炒出來的西蘭花又綠又脆。

最後就是開始爆炒西蘭花了，鍋燒熱了以後放上適量的油，把五花肉放進去煸炒，出油了以後再把生薑和蒜頭放進去爆炒出香味，最後把西蘭花倒進去，用大火翻炒，同時加上蠔油蒸鮮，食用鹽調味白砂糖提鮮，快速翻炒均勻以後就可以出鍋裝盤了，這樣做出來的西蘭花吃起來是非常美味的。