秋幹氣燥多吃苦菊，拌點麵粉上鍋蒸，比涼拌還好吃，沒吃過的試試！

苦菊跟苦瓜一樣，同樣有一個“苦”字，可是苦菊卻比苦瓜要好吃太多，若是生食也只是微微的苦味兒。平日裡，我們最常見到的苦菊應該出現在各種蔬菜沙拉中，不僅因為苦菊含有豐富的膳食纖維，是減肥健身佳品，而且苦菊含有多種氨基酸，各種氨基酸比例均衡，因此構成豐富的優質蛋白，同樣作為綠葉蔬菜，苦菊還含有豐富的鈣、鐵、鋅、錳等微量元素，維生素C和胡蘿蔔素的含量甚至超過菠菜，多食苦菊對於秋季增強機體免疫力有很好的促進作用，也是秋幹氣燥清熱去火的最佳美食。

苦菊涼拌清脆爽口，可是我們這裡人卻喜歡另外一種吃法，這種吃法在各大飯店都是必點的招牌菜，比涼拌苦菊還好吃，每次上桌一盤子都不夠吃。徐州人喜歡吃蒸菜，各種蔬菜諸如芹菜葉子、萵苣葉子、胡蘿蔔、土豆，都可以用來蒸，蒸好的菜拌上蒜泥醋汁，開胃爽口。而苦菊不僅營養價值高，價格還便宜，2塊錢的苦菊就可以蒸上一大盤了。

做蒸菜，最重要的是口感，蒸出來的菜坨成一團不好吃，溼溻溻的不好吃，那麼今天若愚媽媽就跟大家分享做蒸菜的小技巧。

【面蒸苦菊】

食材：苦菊2顆，麵粉適量，大蒜、米醋、香油、辣椒油適量。

【具體做法】1、準備兩顆苦菊，兩顆苦菊就可以蒸上一大盤了。

2、苦菊去根，沖洗乾淨，摘去黃葉，放在漏勺上面控幹水分。急著做就用廚房紙吸乾水分。

3、晾乾水分的苦菊，開始加麵粉，麵粉要多次少量往裡加，加一次用手翻拌均勻，但是不用揉搓，麵粉的量能讓苦菊均勻地滾上一層薄薄的麵粉就行了。

4、多功能升降鍋開始燒水，這個鍋是用來吃火鍋的，因為有升降功能，所以蒸東西也是很方便。

5、蒸籠墊上油紙，將拌好的苦菊放在上面，放的時候抖散掉多餘的麵粉。水開之後將中間的升降柱子按上升鍵升上去，將蒸籠放進去。

6、蓋上鍋蓋，大火蒸5分鐘。苦菊很好熟，不需要蒸太久。

7、蒸好的苦菊迅速倒入盤中，用筷子抖散開。大蒜切末，擠入一勺米醋、一勺香油、適量辣椒油拌勻，倒進去拌一拌就可以吃了。

是不是特別簡單呢？秋天多吃蒸菜營養健康不上火，沒吃過的不妨試試，最後我們再總結一下。

【小貼士】

1、苦菊洗乾淨之後一定要晾乾水分，帶著水分拌麵粉，還沒上鍋蒸就會出現麵疙瘩了。

2、麵粉一點點往裡加，沒加一次抖散均勻，只要每片葉子都裹上一層薄薄的麵粉就行。

3、蒸的時間不宜太長，苦菊好熟，蒸久了葉子都黃了，過於軟爛也不好吃。

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