我們村裡有一個非常聰明的煲湯能手，其實他就是我婆婆。左鄰右舍只要是喝過婆婆煲的湯，就沒有一個人不為他豎起大拇指。其實他最拿手的就是自己煲的排骨湯，怎麼說呢，她煲的排骨湯，湯汁特別的鮮，而且不光是鹹鮮，還帶著清甜。然後他裡面的排骨也是特別的嫩滑。所以附近有喝過婆婆煲的湯的人，經常過來請教婆婆，問他是不是有什麼秘方，後來婆婆的手藝傳開了之後，如果有哪一家需要辦喜事做飯的話，他們都會第一時間最快的聯絡我婆婆，看看他是不是有時間可以幫助，在宴席上做一點湯，甚至在我們村還成了一個最紅的大廚。但是看著他平時忙成那個樣子，像我們晚輩當然希望老人能夠輕鬆舒服一點，不要那麼勞累，所以有的時候我們都會推脫掉一些村民的請求。

就在這兩天婆婆過來的時候，為了不讓他那麼辛苦，我就親自給她熬了一鍋湯，可是你要知道在這麼熱的天氣裡，喝一鍋熱騰騰的湯，是多麼煎熬的事情，所以所有人只是喝了一小口，然後婆婆就把我叫到身邊告訴我，你這方法不對，所以大家都不想喝，聽到這話之後，年輕的我心裡自然是不服氣了，然後等到第二天，婆婆下廚煲了一鍋湯，做的是冬瓜排骨湯。然後我老公和兒子吃得那真叫一個暢快，不一會兒功夫一鍋湯就喝完了，而且肉也吃得乾乾淨淨。你說要是天熱我的湯沒人喝，為什麼今天我婆婆的，他就給喝乾淨了呢？我才知道確實是我燉的排骨湯味道不好，因為婆婆對燉的排骨湯裡面冬瓜是那種入口即化的，肉也特別的鮮嫩，湯的味道自然是不用說，看到這種情形，我算是對婆婆佩服的完全沒有任何話要說。

那如果燉排骨湯的時候，首先呢，是需要把買來的排骨給清洗乾淨，但是說到洗排骨也不是一件輕鬆的事情，因為洗排骨的時候，並不是簡單的冷水洗熱水衝，我也是偷偷看到老婆婆上次做排骨湯的時候，才知道了，想要排骨湯特別的鮮美，其實有一個技巧，就是你在清洗之前，先用熱水在排骨上面淋，當然需要慢慢慢慢的淋。大概一分鐘淋完，這個時候再清洗，做出來的排骨，湯才會特別的鮮美，婆婆告訴我說其實做排骨湯呀，這清洗是非常重要的，我這才知道我那天做那些排骨湯沒人喝的原因。

那我們把排骨處理完的時候，然後把提前準備好的鍋裡面放些水，就可以把排骨直接放進去，當然裡面同時要放一些薑片，等把這一鍋湯煮沸了之後，然後就轉成小火慢慢的燉，一般最長三十分鐘左右，我們在燉排骨的時候也不能閒著呀，這個時候就可以把冬瓜給好好處理一下。這裡冬瓜的步驟就是清洗過之後把皮去掉切成小塊就行了。但是就這個冬瓜來說，婆婆說就有很多講究，因為冬瓜其實是有兩種口味的，有一種吃起來是面面的，很適合煲湯，另外一種是比較清脆的，

這種冬瓜的話就比較適合炒著吃或者是紅燒，但是商城裡面他們經常吃到的都是那種脆的，只有在鄉下的時候長的熟透了，味道才會合適煲湯。肉煮的差不多的時候就把冬瓜放入鍋中繼續煮，大概燉的有二十分鐘的樣子，再加一點鹽接著繼續燉是不是有點麻煩啊？雖然燉了這麼長時間，但是你要想喝一鍋好湯的話必須有耐心啊！之後再燉十分鐘左右就可以關火了，把湯全部長出來之後可以在上面撒點香蔥之類的，不光好看，還可以增加鮮味。

燉排骨湯的秘訣都掌握了嗎？趕快試一下，家人肯定會把你做的排骨湯喝個精光。