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菠菜汁饅頭(一):蝴蝶結饅頭,清新養眼,一次發酵,暄軟省事
- 2023-02-04
過路客多做什麼生意好
冬天冷,出屋少,最適合宅家鼓搗麵糰了。從今天起,我會陸續跟大家分享幾款用菠菜汁製作的花饅頭。尤其喜歡這一抹綠色,給光禿禿的冬天增加了春天的明媚色彩。
今天分享這款蝴蝶結饅頭,綠白相間,非常清新。饅頭一次發酵,製作時不用手忙腳亂。成品也是又暄又軟,還有淡淡的菠菜味道。
想要菠菜汁饅頭蒸完後還如翡翠般碧綠,只需在裡面加一點點小蘇打即可。
純的菠菜出汁率不高,所以要加涼水同打,也因此菠菜汁的濃度也影響了顏色的深淺。
快過年了,如果喜歡這個蝴蝶結造型,但又想增添喜慶的色彩,可將菠菜汁換成仙人掌果粉、可可粉、南瓜粉、紅曲粉等,五顏六色的包裝好,送親戚朋友也是很不錯噠。
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【蝴蝶結饅頭】---
【白麵團】 中筋麵粉200克,乾酵母2克,室溫清水120克
【綠麵糰】 中筋麵粉200克,乾酵母2克,菠菜汁140克
【數量】 8個
【製作】
1。 製作菠菜汁:菠菜葉300克;
2。 菠菜葉入開水中,焯燙10秒,變色即撈出;
3。 菠菜葉入破壁料理機中,加涼水300-600克;水越少,濃度越高,成品的顏色越深;
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4。 菠菜汁倒入杯中,無需過濾,加小蘇打0。5-1。5克,攪拌均勻;加小蘇打蒸出來的成品顏色不會變黃;
5。 分別揉出白麵團和綠麵糰,無需發酵,揉光滑直接使用;暫時不用的麵糰要全程覆蓋保鮮膜,防表面水分蒸發造成皴皮;
6。 搓長條,單獨切出一小塊做波點裝飾,剩下的分8等份,揉圓;
7。 麵糰擀成餃子皮大小;
8。 兩個撂一起,上面這張稍小一點兒;
9。 如圖:切出一條5毫米寬的麵條,剩下的分成6等份;抬起中間一片,兩側的面片交叉疊放,再放中間放在最上面;另一側同法;最後將小細條纏繞覆蓋在中間;搓揉白色和綠色小麵糰放在表面做裝飾,蝴蝶結完成;
10。 碼放在蒸鍋裡;
11。 發至1。5倍大小開蒸;
12。 上汽後蒸15分鐘,燜5分鐘。
【蘋果私房話】
1。 菠菜葉富含葉綠素,杆子中的葉綠素不多,可不用;菠菜葉焯水能去掉多餘的草酸;好的料理機能將菠菜打成細膩的菠菜泥,無需過濾,直接使用;菠菜汁可一次多打一些,用不完的放冰箱冷藏儲存3天;
2。 麵糰揉好直接使用,全程只需一次發酵,這樣就有充足的時間整形了,面坯漲發也基本上沒有差別。
“用愛製作美食,用心記錄美好;用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果,曾經當了18年英語老師,現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平臺特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際註冊營養師。美食著作《百萬點選量的家常菜》。