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為什麼有些老顧客,吃著吃著就不再來照顧生意了?告訴你背後真相
- 2023-02-06
為什麼晚上總是反胃
我去飯店是為了吃飯的,可是飯店老闆非得跟我交朋友。
我也是經歷了一件事之後,就再也不去我樓下的飯店吃飯了。
人家做的麻辣香鍋上面有芝麻粒兒,還有花生米,反正就是好吃,具體怎麼好吃我也形容不出來。
最開始的時候我就在樓下吃,這一吃最起碼得吃了有一年左右,每一次我去那邊基本都不用點菜,旁邊的服務員就知道在麻辣香鍋裡面放一塊麵放兩根油條,然後放幾個素丸子,剩下的菜他們隨便看著來就行,我就愛吃這三樣。
但是前一段時間發生了一件事,當時我去樓下的飯店吃飯,我剛坐下旁邊的服務員就過來了,然後指著我的鼻子說:“你怎麼才來呀?快去幫我們把後臺收拾一下。”
其實之前的時候我也幫助他們收拾過,那是因為那個時候他們實在太忙了,招的服務員又不夠,而且飯店老闆那邊跟我關係還不錯,所以我就好心幫了個忙。
但是沒有想到今天我剛來到這兒,我還沒吃飯呢,餓得飢腸轆轆的飯店老闆那邊就說話了,讓我抓緊時間把後面的灶臺給收拾一下。
當時我心裡就納悶了,你說我是來吃飯的還是給你們打工的,再加上那一天我的心情不太順,然後我就在一旁說:“不去不去,我還沒吃飯呢,等我吃完飯再說。”
我就坐在一旁把所有選好的材料全部都放在一個盆裡,交給了服務員,服務員那邊稱好了之後結賬一共花了36塊錢,其實這點錢花的也比較值,畢竟人家做的就是好吃。
我左等右等始終就見不到我那一份麻辣香鍋,我看到人家後面來的好幾桌都已經吃上了,就到了我這邊始終沒有我的,於是我就走到後廚問一下老闆,我說:“老闆我的那份麻辣香鍋怎麼還沒有,是不是你們做的時間太長了,把我這份給忙忘了。”
我這句話沒說完呢,就看到我的那份麻辣香鍋正好放在旁邊一個盆裡面,因為這份麻辣香鍋是我挑選的,所以我一眼就能夠認得出來。
其實這個時候老闆但凡給我個臺階下,老闆說唉呀,忙忘了中間的順序打亂了,把咱們這個號排到最後了,我也能夠理解。
因為當時已經快餓過勁了,沒有之前那麼餓了,這個時候老闆扭過頭來跟我說什麼,老闆拍了我的肩膀說:“唉呀呀,不是說不給你做,你也看到了人這麼多,我先緊著人家做,然後再給咱做不就行了嗎?”
說完這句話之後老闆繼續忙他的,我在旁邊點了點頭說:“行,你這生意做得還真行。”
這句話說完我扭頭就走了,從那開始再也沒有去樓下的麻辣香鍋那邊吃飯。
這不又有一段時間過去之後,我在麻辣香鍋旁邊的一個便利店裡面買泡麵,剛買了一袋泡麵,後面有人拍我的肩膀,回過頭來一看剛好是老闆。
老闆拍到我的肩膀說:“怎麼了?最近不來我們飯店吃飯了?”
我回頭看著他,說:“我當然不去你們飯店吃飯了,好傢伙,哪裡這麼對待客人的,我點了一份麻辣香鍋,你們把我的麻辣香鍋放在了最後面,你說要是忘了也行,可你沒忘呀,你還記得我點的麻辣香鍋呢,就是按照順序來你也得給我做飯啊。”
這句話說完之後心裡不解氣,乾脆又繼續說道:“你見過哪一個客戶過來吃飯之後,讓人家收拾一下灶臺,去你後廚那邊收拾收拾的,哪裡有這樣的道理?”
等我這句話說完了,老闆的臉色就有點不對勁了。
老闆看著我,指著我的鼻子說:“你怎麼那麼小氣啊,虧我還把你當朋友呢,我都把你當朋友了,你幫我個忙怎麼了?再者來說了,一個男子漢還這麼斤斤計較的。”
我等的就是老闆這句話,老闆說完這句話之後我直接讓老闆打住,然後我問老闆:“老闆是這樣的,你把我當朋友了,請朋友吃頓飯,不過分吧,你說咱們都認識一年了,我哪一次去你們飯店吃飯,你不是要求我付錢,連一毛錢的折扣都沒有,現在你告訴我,你把我當朋友,我這個朋友是不是太廉價了?”
這句話說完老闆的臉色有點變了,指著我的鼻子說:“下次 下次,你去我們飯店,我怎麼著給你打個折扣。”
下次開什麼玩笑再也沒有下次了,因為這個老闆生意做得好是因為飯菜做得好吃,但是這個老闆的情商的確不高,品行也差點意思,最近這幾個月日子過得就比較慘了。
我所居住的地方剛好是我們這邊的市中心,光麻辣香鍋,上下兩層樓的門店,一年的租金就得17萬。
前兩天再去看的時候,這個麻辣香鍋旁邊就已經貼著一個牌子出租轉讓,一看中午的時候或者晚上的時候吃飯的人還是比較多的,但是和之前相比早已經不可同日而語了,更重要的是老闆也好像明白點了自己的確是做錯點事情。
第1點,老闆不要和顧客交朋友。
我之前就說過,如果你是一個小飯店的老闆或者一個小門店的老闆,那麼最好不要和顧客交朋友,連加顧客好友都不要新增。
為什麼不要新增?很簡單的一個道理,如果你真的和顧客關係好了,關係熟了,突然有一天客戶上你這邊來吃飯,就你和客戶兩個人面對面坐著,人家在那吃飯,你在那一直給人家講話。
如果說是一個社牛的話還好一些,萬一有社交恐懼症呢?第2天人家直接不來了。
一個做飯的廚子,我沒有說廚子怎麼樣,但最起碼要擺正自己的位置,你是來給人家做飲食服務的,你不是來給人家做朋友的。
如果你那麼想交朋友的話,多參加一些社會實踐活動不好嗎?
總有一些老闆想當然地認為我把客戶當成了朋友,那麼客戶在關鍵時刻就應該明白我的心思就應該幫助我。
那怎麼幫助我呢?想得也很簡單,該怎麼幫就怎麼幫。
就比如現在你看那麼多人過來吃飯,我把你排到最後,合情合理吧?
你要考慮一下人家上你這來吃飯,人家是給了你錢的,按照正規的流程來說,就應該給人家先做飯菜,因為人家已經來了,人家不是後面進來的客戶,哪怕是後面進來的客戶突然之間有個加急請求,然後就在一旁說了:“唉呀,我急的受不了了,你能不能給我把號碼先往前排一排?”
你也能給人家幫到位,怎麼你的朋友過來吃飯,你就直接預設排到最後一名了?
有的人就是這樣,最開始認識的時候可能相互之間互相尊重懂禮貌,可是熟了之後就和人家開玩笑。
如果你們只是普通朋友,沒有任何的生意往來或者金錢往來,那麼開玩笑就開玩笑嘛,大家都能認了。
但是你還賺著人家的錢呢,你跟人家開的哪門子玩笑,人家誰閒著沒事願意跟你開玩笑,人家只能開你的玩笑,你不能開人家的玩笑,作為一個服務行業,也要有服務行業的自覺性啊。
第2點,有可能是吃膩了。
怎麼說呢,我曾經熱衷於三樣美食,我說其中一樣吧,炸雞。
我在大四的時候就特別喜歡吃炸雞,我整整喜歡了三年,其實在大四之前我也喜歡炸雞,只不過那時候一份炸雞要賣25塊錢,我兜裡面的錢還不夠買兩份炸雞的,日子過得比較落魄,飲食方面也就得處處受限。
從大四開始我就放飛自我了,基本上每隔上兩三天就得吃一頓炸雞,一直吃到去年的時候,那個時候我見到炸雞就會莫名地噁心,突然覺得不想吃了。
很正常,喜歡吃任何一樣食物,只要連續多次地吃,總有一次會覺得這個東西不好吃,這個東西有點反胃,這個東西吃的有點不自在了。
同樣的道理,我去飯店,我去某一個飯店一直吃麻辣香鍋,就算我最終沒有和那個老闆鬧矛盾,我也不會在那個飯店裡面繼續吃飯的,很簡單一個道理,畢竟再好的美食,每天吃也早晚有膩的那一天。
所以我們拋開主觀矛盾,如果我們經常去一個飯店吃飯,突然有一天不去了,那這個時候飯店老闆就要反思了,是對方吃膩了還是自己把對方當朋友了?做廚子的你幹嘛非得跟顧客當朋友,當朋友當到最後可能連個客戶都沒了。
小夥伴們,你們如何看待這件事情呢?