羊肉有益血、補肝、明目之功效，對治療夜盲等症有很好的效果。

這幾天寒潮來襲，真是吃羊肉的好時候，放點蔥白和薑片一起燉煮，營養更全面，口感也更好。

蔥香羊肉煲

原料：羊腿肉650克，蔥白200克。

調料：豆瓣醬30克，薑片、蔥段各5克，料酒醬油、鹽、雞精、孜然粉、茴香粉、香油、香菜段各適量。

蔥香羊肉煲的做法

1、羊腿肉切成小方塊，同冷水入鍋。

2、沸後煮約3分鐘，撈出漂去汙沫，瀝乾水分。

3、大蔥白切成段。

4、炒鍋上火，注色拉油燒熱，下薑片、蔥段、豆瓣醬炒香出色。

5、入羊肉塊煸炒一會兒，烹料酒，加清水，放醬油、鹽、雞精、孜然粉、茴香粉調好色味，倒在高壓鍋內，上火壓20分鐘至軟爛，離火。

6、炒鍋重上火，注色拉油燒至七成熱時。

7、放蔥段炸上色，撈出壓去油分，鋪在砂鍋中墊底，倒入壓好的羊肉和湯汁，淋香油，撒香菜段，加蓋。

8、再次上火燒滾即可。

做法小技巧

1、吃涮肉時務必涮透；夏秋季節氣候燥熱，不宜吃羊肉。

2、煮制時放數個山楂或一些蘿蔔、綠豆、炒制時放些蔥、姜、孜然等佐料可去羶味。

羊肉巧搭配更健康

羊肉性溫熱，常吃容易上火。因此，吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等；而紅薯、土豆、香菇等是。。。