近年來，隨著人們生活水平的提高和飲食結構的不均衡，我國高尿酸血癥患者人數不斷上漲。《2021中國高尿酸及痛風趨勢白皮書》顯示，我國高尿酸血癥患者人數達1。77億，其中，痛風患者逾1466萬人，呈現出年輕化的趨勢。

眾所周知，高嘌呤飲食是誘發痛風的主要原因之一。但是你知道嗎，食物中的嘌呤含量是有規律可以遵循的，掌握食品嘌呤含量規律，合理規避高嘌呤食物，可減少體內尿酸形成，延緩高尿酸血癥程序，進而減慢因血尿酸濃度高導致的其他全身代謝性疾病。

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從極低到極高嘌呤的食品

根據嘌呤含量高低可將食品分為極低嘌呤食品、低嘌呤食品、中嘌呤食品、高嘌呤食品、極高嘌呤食品。

其中，絕大部分食品嘌呤含量＜50毫克/100克，此類食品如雞蛋、乳及乳製品，屬於極低嘌呤食品；

當食品中嘌呤含量達50—100毫克/100克，此類食品如菌類、部分加工肉類等屬於低嘌呤食品；

當食品中嘌呤含量達100—200毫克/100克，此類食品如干豆、未加工的肉類、大部分加工的肉類、大部分魚類水產等屬於中嘌呤食品；

當食品中嘌呤含量達200—300毫克/100克，此類食品如牛肝、豬肝等屬於高嘌呤食品；

當食品中嘌呤含量高於300毫克/100克，此類食品是以動物內臟為代表的動物性食物，如雞肝和部分海產品等屬於極高嘌呤食品。

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不同食品嘌呤含量一般具有三種規律

動物性食品嘌呤含量高於植物性食物

植物性食品嘌呤含量明顯低於動物性食物，嘌呤含量較高的植物性食物主要為幹豆、菌菇和啤酒。

內臟和含水量較低食品嘌呤含量高於其他食品

內臟的嘌呤含量明顯高於其他食品。內臟（如肝臟）和含水量較低的食品（如烤蝦、魚乾）的嘌呤明顯高於其他食品。豬肝在畜類食品中嘌呤含量最高，鴨肝在禽類內臟中嘌呤含量最高。

海鮮類食品嘌呤含量高於肉及肉製品

海鮮類食品嘌呤含量高於肉及肉製品，而貝類及蝦類食品中嘌呤含量又明顯高於魚蟹類食品。

透過上述規律，應調整膳食結構，減少高嘌呤食物（如動物內臟、海產品等）的攝入。與此同時注意多飲水，每日飲水量＞2000毫升，透過足夠的尿量排出體內多餘的尿酸。

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痛風后什麼都要忌口？

依據營養學會建議以及痛風最新指南，痛風患者飲食有三大要點，只要長期堅持，痛風患者也能好好吃飯。

充足飲水

一般成年人每天飲水量在1500毫升左右，痛風患者需要增加飲水量至2000毫升，夏季如出汗較多還可酌情再增加200—300毫升。充足飲水可以增加血容量，稀釋血尿酸水平，也可透過利尿作用排出尿酸。

少喝酒及含糖飲料

酒精會干擾尿酸代謝，酒精度越高，影響越大。啤酒中含有大量嘌呤類物質，易升高尿酸。痛風急性發作期和有痛風石的慢性痛風患者應避免飲酒。

由於大部分飲料或者果汁中都含有果糖，會影響尿酸排洩。果糖過量攝入還會引起肥胖症和血脂異常，因此痛風患者不管是急性期還是慢性期，都不建議喝含果糖的飲料或果汁。

日常飲食做到三不吃、三少吃和四常吃

“三不吃”指的是不吃動物內臟、甲殼類、肉汁或者濃肉湯。這三樣食物只要發作過痛風，不管現在關節痛不痛，尿酸正常與否，都堅決不能吃。

“三少吃”指的是在痛風急性發作期堅決不吃，但是在發作間歇期或者用藥血尿酸正常後可以少量吃，包括紅肉（豬牛羊）、魚類（海魚、河魚均可）和豆製品。

“四常吃”指的是不管是痛風急性發作期或間歇期，或者是慢性痛風關節炎痛風階段，都可以按照常量吃的四種食物，分別是穀物、牛奶、雞蛋、綠色蔬菜。

總之，痛風患者並不是什麼都不能吃，大部分患者在醫生指導以及規範用藥的前提下，只要控制好頻率和量，依舊可以吃得豐富多彩。

原標題：《【第475期】食物的嘌呤含量有規律！這些知識點要掌握》