麵包在世界流行，發展時有一定時間了。通常由麵粉和水製成的麵糰製成，麵包有很多種，包括酸麵糰、甜麵包、蘇打水麵包等等。麵包雖然廣受歡迎，但其特點往往是不健康、有害和肥龐大。

這篇文章研究麵包對健康的影響，告訴你麵包對你是好是壞。

必需營養素含量低與水果和蔬菜等其他食物相比，麵包的基本營養成分相對較低。含有相當高的卡路里，很多人體需要的蛋白質，纖維，維生素，脂肪礦物質並不多。然而，不同型別的麵包的營養狀況差異很大。但是全麥麵包含有纖維和多種維生素，還是不錯的，價格也美麗。

以下是一片幾種麵包的營養含量比較。

1、含谷蛋白

麵包等小麥製品麵筋一種特殊型別的蛋白質，幫助麵糰升起並賦予它彈性結構。雖然大多數人很容易消化麵包，但有些人無法忍受。一些胃腸疾病的人的話就不好了，損害營養吸收。有些人對面包也很敏感，因為麵包會引起腹脹、腹瀉和胃痛等問題。對於這些人，應該完全避免小麥麵包，以防止負面副作用。也就是說，不含麩質的麵包-通常是用木薯、糙米或土豆粉而不是小麥粉-也是可以買到的。

2、高碳水化合物

超市常見的一片面包差不多有13克碳水化合物，咱們人體分解成葡萄糖，體內的血糖就會變高。一些實驗表明，吃高血糖的東西，增加血糖水平的速度，可能導致飢餓增加和飲食過量的風險加大。

在571名成年人中，有一項研究甚至將吃麵包和肥胖有關。再就是對糖尿病和身體代謝產生一定的影響，這是一組增加心臟病風險的健康狀況。然而，某些品種，如全麥麵包，也富含纖維，這可以減緩你的血液中糖的吸收，以幫助你。穩定血糖水平 。研究表明，增加纖維攝入量可能會降低你患冠心病的風險，給你有益的食物。腸道細菌增加排便次數以促進規律。

3、可能含有防腐劑

穀物通常含有抗營養物質，這種化合物會阻止你的身體吸收某些礦物質。特別是，穀物的含量很高。植酸一種與鐵、鋅、鎂和鈣結合並阻止它們被吸收的分子。

雖然高纖維、全麥麵包的營養成分可能比低纖維、精細化的白麵包更豐富，但它也更有可能含有更高的抗營養成分。對於大多數遵循全面、健康飲食的人來說，抗營養素應該是不值得關注的。然而，對於素食者、素食者和那些以穀物和豆類為基礎飲食的人來說，抗營養物質可能會導致嚴重的營養不足。烘焙前浸泡發芽是一種簡單而有效的方法。降低反營養素含量促進養分吸收。

4、可能富含維生素和礦物質

麵包通常缺乏重要的營養成分，如蛋白質、纖維、維生素和礦物質。但是，有些型別的微量營養素提高營養價值，防止營養不足。麵包中新增的一些常見化合物包括鐵、核黃素、硫胺素和煙酸。

雖然美國目前沒有強制要求強化食品如麵包，但許多製造商選擇用這些關鍵的維生素和礦物質來豐富他們的產品。其他國家，包括加拿大，有嚴格的規則和條例，要求在多種麵粉中新增一定的營養成分。雖然每一份豐富的麵包只提供少量的你需要的微量營養素，但它可以幫助你滿足你的需要，當你與一個其他健康的飲食搭配。

5、全麥提供多種健康好處

全穀物消費與許多令人印象深刻的健康福利。事實上，吃全麥可能會降低你患心臟病、糖尿病、肥胖甚至結直腸癌的風險。請記住，麵包是由粉碎後形成較小顆粒的穀物製成的。這個過程加快了你的消化速度，減少了許多潛在的健康益處。

因此，全麥的好處就像燕麥，蕎麥和大麥可能不適用於某些型別的麵包或其他精製穀物。然而，全麥麵包的纖維、蛋白質和微營養素如硒和錳含量高於白麵包，因此，如果你想減肥或改善你的健康，那麼全麥麵包是一個更好的選擇。某些型別的全麥麵包也可能是由加工程度較低的穀物製成的，這些穀物被消化得更慢，並可能帶來更多的健康益處。

6、最健康的品種

明智地選擇你吃哪種型別的麵包可以最佳化你的飲食，避免與不健康的麵包相關的負面副作用。首先，全麥麵包是比白麵包更好的選擇，因為它提供了更多的纖維和蛋白質，兩者都減緩了你血液中糖的吸收，以保持血糖穩定。

全麥麵包也富含一些關鍵的營養成分，例如錳和硒。選擇由發芽的穀物製成的麵包，例如以西結麵包-這是另一個很好的選擇，可以最大限度地提高麵包的營養價值。

發芽是指在幾天內反覆浸泡和沖洗穀物以提高最終產品的消化率和營養價值的過程。研究表明，發芽的麵包含有較多的纖維、葉酸、維生素E、維生素C和β-胡蘿蔔素，但抗營養成分較少。

麵包富含碳水化合物，微量營養素含量低，其麵筋和抗營養素含量可能會對某些人造成問題。然而，它往往富含額外的營養，全麥或發芽的品種可能會帶來一些健康的好處。

適度地說，麵包可以作為健康飲食的一部分來享用。然而，最好是選擇更健康的選擇，如全麥或發芽麵包，並搭配均衡的飲食，以獲得最大的健康利益。