「本文來源：錢江晚報」

錢江晚報·小時新聞記者 黃葆青

杭城氣溫驟降，吃什麼既能抵禦寒氣又解饞呢？相信很多吃貨會選擇“烤肉”。暖洋洋地圍坐在一起，聽著肉在烤爐上發出嗞啦嗞啦的聲音，食慾和溫暖立刻就會湧上心頭，幸福感立馬爆棚，有沒有？

據說，烤肉是人類歷史上最早出現的烹飪方式。在杭州，你也能找到不少特色鮮明的烤肉館子。今天我們要去的這家烤肉店是雲南燒烤。

曾經在紀錄片《人生一串》中上鏡的雲南烤肉如今在杭州街頭也能吃到。

這些雲南燒烤店，店裡的矮木桌中間被挖空，桌下放置一個炭火火盆，桌面上再放一張鐵絲網，所有食材都可以放在鐵絲網上炙烤。

不過，對於老饕們來說，他們更願意驅車幾十公里，趕到安吉天荒坪去吃。

據當地人說，天荒坪這家燒烤店的來源和天荒坪抽水蓄能電站有關。電站動工那年，大批雲南人拖家帶口來到安吉，駐紮於天荒坪橫路村，把雲南的飲食習慣和獨特的燒烤方式帶到了安吉。

店裡的厚切五花肉最受客人喜歡，烤到肉片略卷，嗞嗞冒油的時候，可以加一些韭菜和肉一起烤。

韭菜是燒烤選單中堪稱百搭的存在，和肉類烤在一起會減少本身刺激性的味道，和五花肉的香氣和味道相互融合，越嚼越香，別有一番風味。

吃烤肉一定要搭配雲南特色的蘸水，蘸水由十幾味調料調製而成，桌上還放著香菜末和辣椒粉自行選加。每家燒烤店蘸水調得都不一樣，雖然天荒坪雲南燒烤店有好多家，可就是因為這碗蘸水，讓人不經意間遇到驚喜的味道。

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