豬腿又稱豬蹄或者豬腳，膠原蛋白含量高，營養價值豐富，肉質嫩滑吃起來肥而不膩。豬腿的做法有很多，常見的家庭做法有燉豬腿、紅燜豬腿、豬腿煲蘿蔔等。每一道做法做出來的豬腿，味道口感大不相同，一隻豬也能做出多種菜餚。當然豬腿也可以搭配其它食材一起做出美味的菜餚，豬腿雖然肥肉含量多，但經過獨特的烹飪之後大口吃都不覺得油膩，而且口感還非常的嫩滑。廣式花生燜豬腿相信很多人都吃過，花生鬆軟，肉質鮮香嫩滑而不膩。現在小編又給大家分享一道花生燜豬腿新的做法，下面是具體的做法與步驟，喜歡吃豬腿的朋友繼續來圍觀。

食材：豬前腿一隻，花生150克，老薑一塊，八角兩個，腩乳，生抽，蠔油，老抽，米酒，胡椒粉，白糖，鹽，植物香油

做法：

1、買回來的豬腿用煤氣爐先烤一下，把豬腿外面的豬毛燒掉，把豬皮烤至焦黃，這一步可以去掉豬腿的毛和皮騷味。

2、姜去皮切成片，花生用80度熱水泡半個小時，把花生裡的苦澀味泡出來，然後撈出洗乾淨瀝乾水。

3、烤好的豬腿用刀颳去表面的髒東西，刷洗乾淨，用刀斬成塊。

4、豬腿冷水下鍋，倒入適量米酒，水燒開後煮一分鐘撈出洗乾淨瀝乾水，中途要把浮沫撇去。

5、鍋燒熱放入適量油燒至5成熱，加入薑片爆出香味，豬腿放入大火不斷的翻炒，炒幹水分。

6、大概炒一兩分鐘，直到水分炒幹，豬皮表面帶焦黃色後，沿鍋邊淋入適量米酒，然後馬上蓋上鍋蓋燜半分鐘，這一部增香去腥味。

7、接下來淋入四勺生抽，一勺腩乳汁，放入一塊腩乳，一勺蠔油，一勺鹽，少許老抽，快速翻炒均勻，炒出醬香味。

8、加入沒過豬腿多一點的清水，放入少量胡椒粉，八角也放入，加入一勺白糖，水燒開後放入花生，蓋上蓋子中小火燜煮50分鐘到一個小時，接下來開啟蓋子轉大火，收一下汁即可出鍋。

技術總結：

1、把豬腿烤一下可以使豬皮的騷味去掉，在燜煮的時候更加香一點。

2、花生一定要用熱水浸泡半個小時以上，把花生的髒東西泡出來。

3、在燜煮之前要先放配料炒出醬香味，讓豬腿吸收香味再燜煮，這樣更加鮮美。

以上就是花生燜豬腿的做法，主要是先烤一下豬腿再燜，不僅可以去腥增香，還可以使豬皮收縮，吃起來口感更佳。有不明白或者好建議的朋友請在下方評論，喜歡美食的朋友記得點個關注。