腱子肉怎麼滷

滷牛腱子肉家常做法，方法簡單易學，喝酒必備菜，看著都直流口水！世界各地美食文化博大精深，營養物質各不相同，品味更多美食，享受更多健康，也讓人吃的更加開心。各種休閒零食、各種糕點、糖類，乾果、肉制食品、茶飲沖泡等，都可以稱之為美食。在我們的生活當中，肉類的食物也是非常多的，常見的有豬肉，羊肉，牛肉和雞肉其實在這幾種肉類當中牛肉是最受歡迎的，因為羊肉也是有一股腥羶味，而這也是很多人都接受不了的，那麼牛肉的口感吃起來非常的勁道，而且牛肉富含的蛋白質含量也都是非常多的氨基酸，組織要比豬肉更接近人體的需求。即便是經常吃也不用擔心會發胖，同時也是可以提高身體抗病能力的。

說到牛肉平時我們吃的最多的就是滷牛肉了，這種不僅可以當做下飯菜，同時當作下酒菜也是再合適不過了，而且牛肉也是屬於暖味的，也是一年四季當中最好的補身體佳品，今天要給大家分享的這道秘製滷牛腱子肉也是生活當中最受歡迎的一道菜，平時也是可以用來拌著吃或者是在煮麵的時候上面加一點也都是非常美味的。今天就給大家分享一下它的製作方法。

製作方法：1、首先我們先準備好食材，牛腱子，沙，姜，幹辣椒，生薑，茴香，花椒，桂皮，八角，陳皮，草果，香葉等。調味品有鹽，生抽，老抽，料酒，冰糖。首先我們先把買回來的牛腱子肉提前拿出來進行解凍，因為是頭天晚上就從冰箱冷凍室裡面轉到冷藏室的。

2、接下來將所需要用到的香料全部準備好，然後放在盤裡面備用。

3、我們在砂鍋裡面放入適量的水，然後加入老抽，生抽和鹽料酒等各種調味瓶，然後同時要把薑片和香料也加進去一塊煮。

4、然後將牛腱子肉進行處理一下，解凍好的牛腱子肉洗乾淨之後去血水，然後一分為二。

5、準備一口鍋，然後放入冷水鍋中煮開煮開之後再煮5分鐘。然後再撈出來用清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。

6、將牛腱子肉放入到煮開的滷水裡面開始進行熬煮。煮到牛腱子肉可以用筷子輕鬆的插入就可以關火了，整個過程大概需要花到兩個小時左右。

7、滷好的牛腱子肉先不要立即撈出來，讓牛肉放在滷水裡面繼續浸泡三個小時以上這樣就可以讓牛肉更好的入味。

8、最後將牛健子肉撈出來，然後瀝乾再裝在盤子裡面，根據牛肉的紋理走向橫著切成薄片兒，這樣做出來的口感才會更好吃。

9、最後再搭配上啤酒，這也是夏日非常好的一道下酒菜，準備一個乾淨的碗，然後裡面再放入一些剁碎的小米椒，加入一點生抽和熱油，蘸著吃口感也是非常棒的。

總結：牛腱子肉不能夠走的太爛，否則就沒有辦法切成片兒了，將滷好的牛腱子肉放在冰箱裡面冷藏一個小時之後再切，這樣口感就會更好。