戶外怎麼烤雞

每次去戶外燒烤，都會帶上一隻雞，這似乎已經是約定俗成的事了。開場先烤幾個串墊墊肚子，然後烤上整雞，臨到燒烤結束，雞便熟了。整個過程都會心心念念這只雞，時刻提醒自己留點胃，吃掉最後一口雞肉，才算是完美的結束一場燒烤之旅。這種在剋制中求得圓滿的興奮感，在焦黃的烤雞被撕開的一瞬間無限昇華。

盤點一下這些年我用不同方法烤的雞

一、叉烤

可能是小時候武俠片看多了，這種燒烤方式很有圍著篝火用樹枝烤雞的江湖氛圍，烤出來的雞也有莫名情懷。有試過抹醃料和不抹醃料的，看個人口味，本人比較喜歡抹鹽+蜂蜜。

醃料：

百里香、燒烤醬、黑胡椒、檸檬汁、鹽

步驟1、將百里香、燒烤醬、黑胡椒、檸檬汁調在一起

步驟2、整雞去頭、去爪，然後抹鹽

步驟3、調好的醃料均勻抹上

步驟4、將烤雞叉在烤叉上，雞腿交叉再用叉子固定，翅膀（咯吱窩）下方切開一口子把翅尖塞進去，這樣整隻雞就固定不會動了。當然，用繩子綁好是最簡單的方法，但是前提是你得記得帶繩子。

無醃料：

鹽、蜂蜜（有無都行）

這種烤法比較原汁原味，而且調料少不必麻煩準備。蜂蜜能稍稍調味，而且能使雞皮烤的更加金黃酥脆。雞皮本身就有油脂，烤成酥脆之後帶點鹹味會呈現一種非常淳樸的味道，吃完後口齒間也不會有殘留的調料味。

燒烤時間：50-60分鐘為妥

燒烤方式：烤雞正下方的木炭留空，僅在四周放炭即可。一來避免直接溫度過高，造成烤焦；二來也能避免油脂低落，產生大量油煙、明火。上圖為醃製過的烤雞，下圖為僅抹了鹽和蜂蜜的烤雞

二、燜烤

這種燒烤方式需要有一個烤雞盤，然後可以配上啤酒烤，帶著酒香的烤雞更有滋味！

材料準備：鑄鐵烤雞盤、三隻整雞、三罐啤酒、鹽。

步驟1、將雞去頭、去爪，洗淨，抹鹽。

步驟2、開啟啤酒，把雞從雞屁股位置插在啤酒罐上以作固定，並可將酒氣由內部散發出來。

如果是用比較厚實的鑄鐵烤雞盤，則對炭的擺放沒多大要求，因為鑄鐵這一層已經是隔掉了一些熱量，而且鑄鐵本身的導熱也是非常均勻穩定的，不會烤焦。如果是普通的不鏽鋼，或者是底部鏤空的烤雞盤，那麼請參照上面叉烤雞的木炭擺放。

燜烤溫度：250-270℃

燒烤時間：40-45分鐘為妥

三、鋁箔紙烤雞

這是一次嘗試，本來想效仿叫花雞的做法，但是由於烤的時間過長，大約有1個多小時了，最後直接烤焦，刨去焦的部分，湊合能吃。

步驟非常簡單，抹上鹽，抹點啤酒，然後用錫紙包好，扔進炭堆裡即可。

燒烤時間：40-45分鐘為妥

四、烤箱烤雞

週末在家突然非常想吃烤雞，於是烤了一隻。烤箱缺少炭火味，如果單純僅用鹽則少了一些風味，於是用醃料稍微醃製了一下。

醃料：燒烤醬、黃油、鹽、黑胡椒

烤叉怎麼用在前文也有說明，這裡不做贅述。

燒烤溫度：中高溫

燒烤時間：40-45分鐘為妥

五、泥烤——叫花雞

野食小哥的影片，至今還未嘗試，如果有嘗試過的朋友，歡迎分享經驗。這邊也只是整理了影片中的製作方法哦。

醃料：醬油、油、酒、鹽、洋蔥、大蒜、大蔥

步驟1、抓一隻雞，割喉放血、拔毛、掏空內臟（算了我們還是直接買處理過的吧。。。。。）

步驟2、將這些雞和調料放在一起做一下馬殺雞

步驟3、取幾片大大荷葉，一層荷葉，一層鋁箔紙裹個幾層。最後用繩子固定好。

步驟4、取一把黃泥，和在最外層，然後放進火堆裡烤。

燒烤時間：50分鐘作為參考意見（考慮到黃泥隔了一層熱量）

烤雞篇整理到這裡，過幾天整理一篇烤串的，望多多支援喲~