排骨湯大全：排骨玉米、冬瓜、白菜、花生、山藥、鵪鶉蛋、裙帶菜！

排骨湯是最有營養的湯，而且味道鮮美，搭配不同食材有著不同的口味和功效，這裡介紹了7款排骨湯，喜歡的小夥伴可以試試哦，非常的美味！

一、大骨頭山藥湯

【食材】豬棒骨1根，山藥1-2根，蔥姜少許，八角，鹽適量

【製作】

1、豬大骨頭從中間斬斷，斬成兩段，用清水沖洗，清洗乾淨表面的髒東西。

2、鍋裡新增適量的清水，水量要沒過豬棒骨， 水量要一次性加足，不要中途添水。

3、大火燒開後，撇去浮沫，放入切好的蔥姜和八角，蓋上鍋蓋，小火煲1小時左右，至湯汁濃稠，取出已經煮爛的蔥姜丟掉。

4、山藥洗淨去皮，切成滾刀塊，放入到清水中浸泡清洗乾淨，防止氧化變色。

5、將切好的山藥放到排骨湯裡繼續燉至30分鐘左右，燉至山藥熟透就可以了，馬上關火。

6、在出鍋前放1勺鹽調味，可以撒些蔥花增色提香，盛到大碗裡即可食用了。

二、排骨玉米湯

【食材】豬棒骨1根，甜玉米2根，蔥姜，八角，鹽

【製作】

1、豬棒骨清洗乾淨去除表面的髒東西，然後從中間斬斷，將玉米洗乾淨切成段。

2、鍋裡添適量涼水，水量沒過豬骨頭，大火將水燒開，勺子盛出浮沫，這樣可以保持湯的清澈。

3、放入切好的蔥姜和八角，將豬棒骨小火慢燉，燉至湯汁濃稠，放入切成段的甜玉米，繼續燉30分鐘左右，至玉米熟透。

4、放入適量的鹽調味，即可出鍋。

三、排骨粉條白菜湯

【食材】豬棒骨1根，紅薯粉適量，小白菜少許，蔥姜，八角，生抽，鹽

【製作】

1、大棒骨清洗乾淨後從中間斬斷，涼水下鍋，煮至沸騰時用勺子盛出浮沫。

2、放入切好的蔥姜和八角，將大棒骨小火慢燉，燉至湯汁濃稠。

3、燉大棒骨的時候將紅薯粉條清洗乾淨用清水浸泡一會，泡至變軟備用。

4、小白菜去掉根部，摘下葉子用清水浸泡一會，水中滴幾滴白醋殺菌，洗乾淨後切段瀝乾水分備用。

5、大棒骨燉至肉爛湯濃時，放入少許生抽調味，放入準備好的紅薯粉燉至透明狀，放入適量鹽調味，放入切好的小白菜，湯再次沸騰時即可出鍋。

四、排骨裙帶湯

【食材】排骨600克，幹裙帶菜10克，蔥，姜，八角，鹽適量

【製作】

1、準備10克幹裙帶菜裝入碗中，裙帶菜加適量清水泡發，大概泡10分鐘左右即可，裙帶菜很容易泡發，泡發好的裙帶菜清洗乾淨，將裙帶菜改刀切塊備用。

2、排骨用清水清洗乾淨，洗掉表面的髒東西，用清水浸泡30分鐘，將血水洗掉，瀝乾水分備用。

3、鍋裡添適量清水，將排骨放入鍋中，水量沒過排骨，加熱將水燒沸，撇去浮沫，放入準備好的蔥姜八角，蓋上蓋子小火慢燉。

4、將排骨燉至8-9分熟，取出燉爛的蔥姜丟棄不要，放入準備好的裙帶菜，中火將水燒沸，改小火煮20分鐘，湯汁變成淡淡的綠色，可以聞到裙帶菜的清香味，這時可以起鍋了，

5、起鍋前加適量鹽調味，建議少放鹽，以免掩蓋了裙帶菜的清香。

五、排骨冬瓜湯

【材料】豬排骨500克，冬瓜500克，香菜1棵，生抽，鹽，蔥姜，八角

【製作】

1、豬排骨斬小塊清洗乾淨，冷水下鍋焯水，煮沸後從滾開處夾出，以免粘上血水，這樣就不必再衝洗了，排骨撈出後瀝乾水分，備用。

2、鍋裡放溫水，放入焯過水的排骨，放入切好的蔥段、薑片和八角，大火燒開後轉小火慢燉1小時左右。

3、冬瓜去皮去瓤洗淨，切成薄片，最好是厚度均勻。

4、排骨燉至軟爛後取出湯裡的蔥姜八角，保證湯的清澈和口感，盛出備用。

5、鍋裡放少量玉米油，待5成熱時放入蔥花爆香，放入冬瓜片翻炒均勻，倒入剛剛煮好的排骨湯，放入一勺生抽調味。

6、大火燒開後，轉小火燉3-5分鐘，待冬瓜呈透明狀即可，出鍋前放入適量鹽，最後撒些香菜，可以增色提香。

六、排骨花生湯

【食材】花生米100克，豬排骨300克，蔥，姜，鹽，澱粉，食用油

【製作】

1、排骨洗淨，加入鹽，姜，生粉醃漬30分鐘入味。

2、鍋燒熱，倒入適量食用油，放入排骨煎炸，炸時火調小一點，把一面煎成金黃色後再煎另一面，將排骨兩面都煎好之後，盛出備用。

3、花生米洗淨後加水和少許鹽同煮，水燒開後煮3-5分鐘即可，煮好後將花生米取出備用。

4、另起一鍋，鍋裡添溫水，將炸好的排骨放入鍋中，再放入準備好的蔥段和薑片，煲湯時水量要一次性加足，不要中途加水。

5、將煮好的花生米撈出瀝乾水分，下入鍋中，大火煮開後小火繼續煮，大概煮至1小時左右，待肉酥爛，待湯汁濃稠，排骨酥爛，將鍋裡的蔥段和薑片取出，以保證湯的清澈和口感。

6、放適量的鹽調味，鹽的用量可以根據個人口味新增，但是喝湯建議少放鹽。

七、排骨鵪鶉蛋湯

【食材】鵪鶉蛋250克，排骨500克，蔥姜適量，生抽，糖，八角2顆，鹽，植物油

【製作】

1、排骨斬成小段後清水沖洗乾淨，涼水下鍋，水燒至沸騰後用筷子從滾開處夾出排骨。

2、鵪鶉蛋用淡鹽水浸泡一會起到殺菌的作用，然後用清水清洗乾淨，涼水下鍋煮10分鐘左右，煮好的鵪鶉蛋過一遍涼水，這樣容易剝皮。

3、另取一鍋放少許植物油，待油溫6成熱時放入蔥姜八角爆香後放入焯過水的排骨，放一勺生抽翻炒均勻炒出香味，鍋裡添適量開水，放一勺白糖小火慢燉。

4、待排骨燉到30-40分鐘時，將鵪鶉蛋下鍋繼續燉至湯汁濃稠，最後放少許鹽調味，大火收汁，鵪鶉蛋燉排骨就可以出鍋了。

7道排骨湯，搭配7種不同食材，個個美味，每天一道湯，一週不重樣！