天氣漸涼，很多人想到冬令進補。

烏雞是不錯的選擇。

烏雞被稱作“藥雞”，不僅味道鮮美，也有很高的營養價值和藥用價值。

烏雞被人們飼養已有上千年的歷史。

它們不僅喙、眼、爪是烏黑的，而且面板、肌肉、骨頭和大部分內臟也都是烏黑的。

李時珍在《本草綱目》中認為：烏骨雞，味甘，補虛，膳食最佳。

補虛，就是烏雞所含有的營養，可以對患某些慢性病的虛弱體質進行滋補。

烏雞之所以被人們稱作“名貴食療珍禽”，是因為烏雞肉含有豐富的蛋白質，其蛋白質含量比鴨肉、鵝肉要多。

烏雞還含有豐富的黑色素，食用後能使人體內的紅血球和血色素增加。

民間對烏雞的吃法有很多，可以紅燒烏雞、幹炒烏雞、姜爆烏雞，但更多的人喜歡用烏雞煲湯或者製作藥膳。

常見的有枸杞子烏雞湯、黃芪烏雞湯、山藥紅棗烏雞湯、當歸熟地烏雞湯、海參烏雞湯、香菇烏雞湯、甲魚烏雞湯等。

不同的藥膳配伍，具有不同的滋補作用。

經常食用可以調節生理機能，提高人體免疫力。

烏雞既然有藥用價值，那麼在食用時也是用禁忌的。

由於烏雞屬於一種溫性的食物，平時內火偏盛、體內痰溼比較旺盛的患者是不宜食用的。

一是高血脂和脂肪肝患者，不建議食用。烏雞湯中的脂肪被吸收後，會促使血脂、血膽固醇升高，造成脂肪在肝內積聚，或引發冠狀動脈硬化。

二是患有高尿酸血癥的人，不宜喝烏雞湯。烏雞湯鮮美但富含嘌呤和脂肪，喝了會誘使痛風發作。

三是患有胃炎、胃潰瘍的人也不宜喝烏雞湯。喝烏雞湯會促進胃酸分泌，增加胃腸負擔，造成消化不良。

四是患有急、慢性腎炎，尿毒症，腎臟功能不全者，不宜喝烏雞湯。雞湯內含豐富的蛋白質，會加重腎臟負擔，對病情控制不利。

五是便秘的人也不宜可烏雞湯。便秘者內火過盛，大便乾燥，如果再喝烏雞湯，會加重病情更不利於大便的排出。