牛肉的做法也有很多種，但是大家在燉牛肉的時候卻非常的煩惱，因為大家發現牛肉肉質非常的緊實，所以燉煮所花費的時間也非常的長，很多時候要燉上3~4個小時，肉才會軟爛入味，其實我們只要在牛肉湯裡面加入一樣東西，就可以讓肉快速軟爛，下面就給大家介紹一道製作燉牛肉的小技巧和方法。

要往湯裡面加的一樣東西就是山楂，這時候正好是山楂上市的季節，在市場裡面，非常容易買到山楂，山楂除了製作冰糖葫蘆、糖雪球之外，還能夠當作配料加到牛肉裡面，可以讓牛肉快速軟爛。

牛肉一般也都有腥氣，可以將牛肉提前幾小時浸泡在冷水裡面，中途記得換水，可以泡掉牛肉裡面的血水，然後把牛肉放進冷水裡面焯水，這樣可以最大程度地去掉牛肉裡面的血水、浮沫和腥味。

牛肉燉好之後，還可以往裡面加入其他的配料，比如說土豆、胡蘿蔔等等，任何你想加的菜都可以加進去，燉好的牛肉口味也非常的百變。

燉牛肉的製作方法

首先我們準備好製作這道燉牛肉的食材，1斤牛肉，1根蔥，2個姜，蒜一小把，2勺黃豆醬，2勺十三香，3勺蠔油，1勺老抽，3勺料酒，2勺生抽，半勺花椒，2個幹辣椒，5個山楂，1勺糖，。

把買回家的牛肉切成大塊，泡進冷水裡面，半個小時換一次水，一般最少要泡2~3個小時，或者泡一上午，用冷水泡牛肉可以去除血水。

牛肉泡好之後，冷水下鍋，往裡面加入薑片、料酒焯水，焯完水之後把牛肉撈出來，放碗中備用，燒一壺開水備用。

把焯完水的牛肉放入鍋中，再往裡面加入蔥、姜、蒜以及所有的調料，再往裡面加入開水，開水要沒過牛肉，水可以再多一些，這樣牛肉可以燉得更加軟爛，然後開火燉牛肉，燉上1個半小時，牛肉就軟爛了。

牛肉燉好之後，直接就可以吃了，可以加土豆，就變成了土豆燉牛肉，加胡蘿蔔的話，就變成了胡蘿蔔燉牛肉，可以加入任何自己想吃的菜。